木耳好吃的烹饪方法

2017-06-07

黑木耳是著名的 山珍,可食、可药、可补,是非常受欢迎的食材,今天,小编为大家整理了好吃的木耳做法,希望大家喜欢!

茭白胡萝卜木耳肉丝的做法

材料

猪肉150克,茭白150克,胡萝卜1根,木耳少许,糖、盐、味精、淀粉、姜葱、料酒适量。

做法

1、茭白切丝焯水,胡萝卜切丝,姜葱切碎,木耳泡发。

2、猪肉切丝,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。

3、起锅热油,下猪肉丝煸炒至散白。

4、下葱姜丝煸炒出香味。

5、下胡萝卜、茭白、木耳翻炒,加少许水及糖,盐,味精。

6、翻炒1、2分钟后勾芡出锅即可。

小诀窍

茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收,做菜之前用开水焯一下,就可以去掉草酸。

凉拌黄瓜木耳的做法

材料

黄瓜,干黑木耳,调料:生抽,醋,糖,香油,胡椒粉(口味重的可加芥末

做法

1、木耳用水泡开,撕成小片放沸水里煮10分钟。黄瓜洗净刨成丝。

2、将木耳和黄瓜放锅里,加生抽、醋、糖、香油、胡椒粉拌匀即可。

冬瓜木耳虾仁羹的做法

材料

冬瓜500克,木耳100克,鸡蛋1-2个,沙虾1盒,葱,姜,蒜,盐,鸡精,料酒,麻油,油,胡椒粉

做法

1.冬瓜洗干净去皮切小粒,木耳泡软,沙虾急冻半小时后泡水解冻后剥头壳(去掉虾肠)加入少许油、料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀腌半小时,鸡蛋打好备用,葱切碎、姜、蒜少许切碎。

2.虾头下油锅加少许料酒,姜爆炒片刻后加水或上汤中小火熬出味 过滤掉虾头备用。

3.姜蒜爆香油锅,下冬瓜爆炒片刻后加入熬好的虾头汤煮开后加入木耳煮5-10分钟。

4.加入腌好的虾仁煮3分钟左右加入适量的鸡精、盐、胡椒粉调味。

5.小半碗马蹄粉加水搅拌均匀预备勾芡。

6.加入鸡蛋快速搅散后加入马蹄粉水勾芡,撒葱花,麻油搅拌均匀即可。

木耳的功效及作用

1.增强免疫功能

黑木耳多糖能增加小鼠脾指数、半数溶血值(HC50)和玫瑰花结形成率,促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化等。木耳菌丝体250mg/kg,连续7d 小鼠腹腔注射能明显提高外周血T淋巴细胞百分率;400mg/kg、 800mg/kg皮下注射,共7d,使 环磷酰胺引起的半数溶血值HC50减少恢复正常。

2.促进生物合成

黑木耳多糖100μg对人 淋巴细胞脱氧核糖核酸和 核糖核酸合成有显著促进作用。黑木耳多糖给 小鼠腹腔注射100mg/kg连续4d,对3 H亮氨酸掺入小鼠 血清蛋白有较弱的促进作用。

3.减轻动脉硬化

木耳煎剂30g/kg,连续灌服20d,木耳多糖28mg/kg,连服8d,均可明显降低高脂血症大鼠血清三酰甘油(甘油三酯)和血清 总胆固醇(TC)含量,提高血清 高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)与总胆固醇比值,且有降胆固醇作用。木耳多糖180mg/k g灌服可防止高胆固 醇引起的 小鼠高胆固醇血症的形成。每日在喂胆固醇同时,加喂黑木耳2.5g/只,共90d,有降低兔血浆胆固醇、 过氧化脂质(LPO)、血栓素A2(TXA2)的含量,提高前列环素/血栓素A2(PGI2/TXA2) 比值,减轻 动脉粥样硬化的作用。

4.延缓衰老

每日给 家兔黑木耳2.5g/只,共90d,可降低动脉粥样硬化家兔氧 自由基,肝、心、脑组织脂褐质,血浆过氧化脂质,血浆 胆固醇含量及减轻动脉粥样硬化病变的作用。提示黑木耳可能通过降 血浆胆固醇,减少 脂质过氧化产物 脂褐质的形成,以维护细胞的正常 代谢,显示有 延缓衰老作用。运用 化学发光分析法,研究了2.5%黑木耳水提取物50μl,800μl,1000μl对H2O2或 由 酶体系及非酶体系产生的超 氧化物自由基(O-2)有清除作用,清除能力与用量之间呈 量效关系,提示 黑木耳水提取物中含有抗氧化作用 的成分。

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