红烧肉的做法 红烧肉的做法图解

红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。那么，大家知道红烧肉怎么做好吃吗?下面一起随小编来看看。

制作红烧肉需要准备的食材

难度：切墩(初级)

时间：10-30分钟

主料

五花肉500g

辅料

油3勺

冰糖25g

盐1勺

酱油2勺

葱1颗

姜4片

八角3瓣

红烧肉的做法步骤(图解)

1. 五花肉洗净切块，沥干水分

2. 葱段，姜片，八角，冰糖，酱油，盐备用

3. 热锅冷油，油热加入冰糖炒至融化

4. 待冰糖变成褐色加入肉翻炒上色，越炒颜色越深

5. 淋入酱油，葱段，姜片，八角

6. 加入适量水，大火烧开，淋入料酒，转小火炖煮四十分钟

7. 撒适量盐，继续炖煮十分钟，美味的红烧肉，肥而不腻，好吃好做，快来品尝吧。

红烧肉的烹饪与食用

⒈ 猪肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花缭乱。从营养保健角度说，以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下，肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物，故应尽量避免，烧焦的肉是不能吃的。煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。

⒉ 猪肉烹调前不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

⒊ 猪肉属酸性食物，为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。

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