冬笋烧排骨的做法和营养

2016-12-02

一、冬笋烧排骨的做法

冬笋烧排骨的主料

猪小排600克，冬笋200克

冬笋烧排骨的辅料

酱油，糖，料酒，八角，葱姜

冬笋烧排骨的做法

1.排骨洗净焯水。

2.锅中放油烧热，爆香八角。下入排骨煸炒至微黄。

3.加入酱油糖料酒继续煸炒。加入开水没过排骨。

4.加入葱姜大火烧开。冬笋用水煮一下。

5.转入汤锅中，加入煮制好的冬笋

6.转小火焖至40分钟即可

二、冬笋烧排骨的做法

冬笋烧排骨的材料

主料：冬笋、猪小排

冬笋烧排骨的辅料：

姜、干贝

冬笋烧排骨的调料：

冰糖、酱油、料酒、调和油

冬笋烧排骨的做法：

1.冬笋切去老根，对半切，稍微扭一下笋壳，笋心儿就轻松剥离出来。

2.冬笋切几瓣儿洗净，水煮几分钟去掉涩味捞起沥水。

3.小排切粒洗净沥干水。油锅放冰糖碎烧化到起小泡，下排骨粒上糖色。

4. 排骨煎到两面金红色，加入姜片，煸炒几下，倒入酱油，料酒，水烧开。

5. 倒入冬笋块翻炒到冬笋颜色均匀，盖上锅盖改小火焖到水分收干起锅。[1]

冬笋烧排骨的烹饪小贴士

1.这次我买的冬笋个体小，重量好像也比较轻。去老根一刀切下去就觉得非常嫩，没什么木质化老根。所以这种一刀两半扭出笋心很容易。

2.还是啰嗦一下啊，笋要开始煮一下去涩再用。

3.烧小排是常规做法，没什么特别神秘的。只是小排很容易熟，笋不容易烧入味，所以加好酱油料酒后要加笋跟排骨一起焖。如果笋加晚了，后果就笋不进味和排骨焖烂失去好口感。

4.我加了几颗干贝进入一起焖，真是好鲜美啊。我喜欢用料酒焖菜，家里料酒用得很快，这道菜我基本没有用什么水，基本都是料酒。喜欢吃辣的可以放两颗干红椒一起烧，但辣味会稍稍掩盖笋的清香，不推荐。我的干辣椒是点缀装盘的。嘿嘿。

三、冬笋烧排骨的营养价值

笋的营养：

1、笋类富含多种营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，它本身可吸附大量的油脂来增加味道。

所以要减肥的人，如果经常吃笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的;

2、笋的纤维素较粗，进食过多会增加消化道的负担，影响营养素在胃肠道吸收，所以一次不能多吃;

3、小朋友、消化不良的人和对竹笋有过敏史的人最好少吃、不吃笋类;

排骨的营养：

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者。