芝士蛋糕的5种制作方法

2016-12-24

其实芝士蛋糕的制作方法是比较简单的,只要我们先准备好、鸡蛋、奶油、白砂糖以及一些蛋糕乳,就可以在家里自己去制作芝士蛋糕了。现在就让小编带大家一起来了解一下芝士蛋糕的做法吧。

芝士蛋糕的制作方法1

芝士蛋糕的材料

㈠奶油乳酪160克,牛油25克,牛奶120克。,

㈡低面40克,粟粉30克,

㈢蛋黄4个,

㈣蛋白4个,塔塔粉1.5克,细糖100克,盐0.5克

芝士蛋糕的做法

⒈将两个20厘米旦形模具扫油。

⒉把㈠放入不锈钢盆内、隔水加熟搅至浓稠。

⒊加入㈡拌匀、再加入㈢拌匀待用。(一只一只放入)

⒋将㈣中的蛋白搅拌至发泡、加入剩余的材料继续搅拌至湿性发泡、再加入以上的芝士混合料搅拌均匀。

⒌倒入模具中约八分满、用水浴法以160度上下火烤40—45分钟至表面金黄色即可。

芝士蛋糕的制作方法2

芝士蛋糕的材料

CREAMCHEESE180g,鸡蛋(蛋黄、蛋白分开)2个,细砂糖50g,酸奶100克,鱼胶片3片,杏仁酒(能浸泡鱼胶片的量)适量

芝士蛋糕的做法

1.黄加一半糖打至乳黄色,加入放软的cream cheese,打匀;

2.鱼胶片剪成小片,用杏仁酒泡软,然后隔水加热至溶解,倒入芝士中快速拌匀;

3.倒入酸奶,轻轻拌匀;

4.蛋白与剩下的糖一起打至干性发泡,最后拌入芝士糊;

5.取一个吐司模,里面铺上保鲜膜,先倒入一些芝士糊,然后放入卷好定型的蛋糕,再倒入剩余芝士糊,放冰箱冷藏4小时以上或过夜。

芝士蛋糕的制作方法3

芝士蛋糕的材料

奥利奥饼干43克,柠檬汁少许,巧克力碎少许,黄油17克,糖70克,奶油奶酪120克

芝士蛋糕的做法

1、奥利奥去掉夹心,放在袋子里,用擀面杖压碎。

2、黄油隔水融化,和压碎的奥利奥拌匀,倒入模具,然后压实。

3、奶油奶酪室温软化,加糖打发,再加入淡奶油,打至顺滑,再加入柠檬汁打匀。

4、巧克力碎加入打好的奶油奶酪,搅拌均匀,入模。

5、进冰箱冷藏2-3个小时,脱模时用吹风机吹个两三遍,或者热毛巾捂一下,就OK了。

6、再打少许奶油裱花,插上1/4个奥利奥,ok啦!

芝士蛋糕的制作方法4

芝士蛋糕的材料

饼干底(奥利奥饼干1包、黄油40克)、奶酪糊(奶油奶酪250克、细砂糖30克、柠檬汁1小勺)、动物性淡奶油250ML、糖粉40克、蓝莓果酱(蓝莓200克、冰糖30克、麦芽糖一大勺,朗姆酒1大勺)、蛋糕装饰(蓝莓果粒、水果凝胶+1/3片吉利丁)。

芝士蛋糕的做法

蓝莓果酱制作过程:

1、蓝莓洗净后直接放在锅中加热;

2、加热至出汤沸腾后加入麦芽糖和冰糖搅拌均匀;

3、熬煮至粘稠后关火;

4、放凉后加入朗姆酒搅拌均匀冷藏备用。

蛋糕制作过程:

1、奥利奥饼干放入搅拌机搅碎;

2、加入室温软化的黄油搅拌均匀;

3、蛋糕模底部垫锡纸,放入饼干碎;

4、用手将饼干碎铺平并在模具边缘按出起伏状围边;

5、吉利丁片泡入清水中二三十分钟,让它充分吸足水分;

6、奶油奶酪切小块隔温水搅打;

7、加入细砂糖,柠檬汁后继续搅打至无明显颗粒的糊状后备用;

8、淡奶油加入糖粉打至6-7分发状态;

9、将淡奶油与奶酪糊混合搅拌;

10、泡好的吉利丁片取出隔温水融化成液态;

11、倒入蛋糕糊中搅拌均匀;

12、将蛋糕糊倒入模具一半后加入蓝莓果酱;

13、然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平;

14、倒入水果凝胶;

15、点缀好蓝莓果粒后入冰箱冷藏;

16、冷藏好取出用吹风机吹模具周围边缘后脱模食用

芝士蛋糕的制作方法5

芝士蛋糕的材料

奶油奶酪125克,淡奶油125ML,黄油40克,奥利奥饼干半包,糖70克,鱼胶粉8克,蛋黄1个,柠檬半个

芝士蛋糕的做法

1.奥利奥饼干擀碎

2.倒入融化的黄油

3.混合之后倒入6寸的活底模中,压实

4.放冰箱冷藏备用

5.奶油奶酪室温软化,隔水加热搅拌到无颗粒状,加入糖拌匀,加入蛋黄

6.搅拌均匀

7.鱼胶粉加入5倍的冷水融化,变成半固体状

8.柠檬取汁

9.柠檬汁和鱼胶粉混合,隔水加至融化

10.加入奶酪糊中

11.淡奶油装在无油无水的容器中打发

12.加入奶酪糊中

13.取出冷藏过的饼底,把奶酪糊倒入模具中,放冰箱冷藏3小时以上

14.用吹风筒对着模具吹一圈,脱模

15.洒上可可粉装饰

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