怎么做咸蛋黄豆腐羹

吃厌了家常豆腐，麻婆豆腐，凉拌豆腐，汤豆腐吗?试试这个咸蛋黄豆腐羹吧!，1个绢豆腐，1盒鸡蛋，4个咸蛋黄，立马让你馋涎欲滴。

烹咸蛋黄豆腐羹的做法

材料：

绢豆腐1盒鸡蛋1个咸蛋黄4个，配料：火腿、少许盐、香菜

咸蛋黄豆腐羹做法：

将豆腐取出稍稍冲洗，切成1cm3左右的小块后，装入碗中。

一个鸡蛋打匀，加切碎的火腿，再加适量的盐及温水，搅匀后倒进豆腐里，水量稍稍没过豆腐即可(加盐时要考虑咸蛋黄本身的咸度)。

咸蛋黄蒸熟碾碎，洒在水面上，覆上保鲜膜，放在做开水的锅里蒸8分钟左右，取出洒上香菜，喜欢的话加点白胡椒粉即可。

###咸蛋黄豆腐羹的其他###做法

1.咸蛋黄放在小碗中，盖上保鲜膜隔水蒸蒸日10分钟后用汤勺将蛋黄碾碎待用。

2.豆腐切成小块;香肠洗净后切小粒;枸杞洗净用清水浸软。

3.锅内放少量油，烧热后放入香肠稍煎后装碟备用。[1]

4.锅内放少量油，烧热后放入蛋黄碎，炒香后放入豆腐、香肠粒。

5.加入清水及枸杞，盖上锅盖焖5分钟，然后用生粉水埋稀芡即可。

小诀窍：

用的是新发现的鸡汁豆腐，很好切，而且不煮不泡几乎没有豆腐味。用普通绢豆腐也可，可以先用开水过一下或者盐水泡10分钟，比较好切。

如果要做的好看些，可以留开一个咸蛋黄与少许火腿碎一起蒸熟，等豆腐蒸好后，洒在中间点缀。