淡奶油辫子面包的具体做法步骤
淡奶油打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。美味的淡奶油辫子面包应该要怎么做呢?那么，现在小编就来分享淡奶油辫子面包的具体做法步骤，希望你能喜欢这个做法。
制作淡奶油辫子面包需要准备的材料
主料
高筋粉
340g
辅料
白砂糖
50g
盐
2/5小匙
鸡蛋
30g
酵母
5g
淡奶油
168g
牛奶
67g
糖粉
30g
低粉
50g
奶粉
5g
黄油
40g
淡奶油辫子面包烹饪过程中的步骤图
1.所有材料活成光滑的面团，然后揉至扩展阶段。
2.夏天天气很热，我是揉好面之后有事要外出，就把面团放冰箱发酵的。等我回来在冰箱里发酵了4个小时50分钟，差不多发酵到了2.5大，刚好。
有时间的话可以直接发酵，不过我发现低温发酵的面团手感格外好。
判断发酵好的方法估计都知道了，用手指沾点粉，戳下面团，凹陷不回缩也不塌陷就好了。回缩表示发酵不够，塌陷表示发大了。
3.将和好的面团用手压排气，然后四边内折，大体折成长方形
4.将面团分割成六等分，松弛15分钟。我第一次做，没用称量。分割均匀编的辫子才容易均匀美观。
5.将松弛好的面团搓成长条
6.编成辫子，两头捏一下
7.放入铺了油纸的烤盘，进行二次发酵
8.二次发酵的时候做酥粒，顺带预热烤箱。
最后四种材料是做酥粒的。
将糖分，低粉，奶粉放一起混合均匀，然后将切成小块的冷冻黄油放进去，用手捏搓成如图细小的颗粒就好了。
一次用不完的酥粒可以放冷冻保存，随取随用。
9.夏天天热，二次发酵很快。待面包发酵到快两倍大的时候，表面刷蛋液，然后撒上酥粒
10.放入180度预热好的烤箱，然后上管170，下管160,20分钟
11.如图，在烤箱里还会继续发酵长大。而且夏天太热发酵很快，所以二次发酵不用发酵到两倍大就可以入烤箱了。以免发酵过度
12.刚出炉的面包表皮酥脆，内里松软，非常好吃。而且辫子面包很容易出丝，撕起来一条条的，口感很棒。我喜欢这种松软又带点劲道的口感。
淡奶油的介绍
淡奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。如将全脂奶静静放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上层，这层略带浅黄色的奶就是奶油;将牛奶煮沸，离火稍停，奶油就在牛奶上结一层奶皮;将全脂鲜牛奶经离心搅拌器的搅拌，便可使奶油分离出来。
淡奶油常用于西餐中，用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作。另外还有一种更浓的奶油，用打蛋器将它打松，可以在蛋糕上挤成奶油花。动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口。
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