KFC鸡米花的做法 怎么做肯德基的鸡米花

鸡米花也叫作金酥鸡米花或金黄鸡米花，是非常好吃的炸食，而KFC肯德基的鸡米花又该怎么做呢?下面是小编精心为你们整理的关于KFC鸡米花的做法的相关内容，希望你们会喜欢!

KFC鸡米花的做法

材料：腌好的鲜嫩鸡肉1000克,鸡米花炸粉165克,调浆比例：粉：水=1：1.2～1.3.

步骤

第1步：选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，洗净候切成均匀的小块备用。每100g鸡肉块加入4.5g香辣腌料和30g冰水。将腌料与水混办均匀后，再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上。

第2步：按照调浆比例(鸡米花炸粉：水=1：1.2～1.3)，量取炸粉和水，混拌均匀以备用;每100g腌好的鸡肉块加入25g调好的浆，混拌均匀，确保浆液均匀粘满肉块;沥掉多余的浆液，直到没有大股浆液流下即可。

第3步：把沥浆后的鸡块用粉覆盖，用手稍压，然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块(不要太用力，注意将肉块分散开，避免粘结)确保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，将上过粉的鸡块放在掂粉筐中轻轻抖动，使鸡块表面出现自然鳞片状外观。

第4步：油炸，锅中放入适量的食用油(约为待炸鸡块量的2～3倍)，建议：油温控制在175℃～180℃，时间2分钟至表面颜色金黄即可。

烤箱做鸡米花的方法

制作材料：鸡胸肉250g 、盐少许、黑胡椒少许、耗油10g、鸡蛋1克、玉米淀粉20g 、面包糠30g。

步骤

1、将鸡胸肉解冻洗干净，切成条然后再切粒备用

2、用个小碗将盐，黑胡椒和蚝油等调料，，然后倒入装鸡肉的碗里

3、用筷子搅拌均匀，再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1到2小时，待入味

4、从冰箱取出鸡肉，在面粉里滚一下，去除多余的淀粉

5、然后再放入鸡蛋液中，也是要去掉多余蛋液，再放到面包糠中全部裹上即可

6、处理好的鸡米花放在垫有油纸的烤盘上，均匀摆放好，再放到预热好烤箱，上下火180度，烤18分钟左右。

制作鸡米花的小窍门

1、制作鸡米花用鸡腿肉也可以。

2、裹鸡米花的时候不要急，用手捏着做，要是滚面包糠的时候不圆，就用手搓圆。

3、过年可以多做点生坯，冻起来，吃的时候炸就可以了。

4、鸡胸肉扁平，可以切小点，两个叠在一起，就会圆圆的了。

5、没有面包糠，用干馒头搓渣也可以。