河南人年夜饭吃什么

2017-03-20

南北方有差异,地域有差异,生活习惯的不同,饮食喜好当然也不同,那么,河南春节食俗是什么呢?下面,小编为大家介绍一下河南人春节吃什么,欢迎大家阅读。

河南春节食俗:

代表年“味”:独“饺”戏

在河南人的新年里,“饺子”绝对是重头戏,没有饺子的春节是难以想象的。而且,关于饺子,这里还有诸多的细节。

每到大年三十儿,从上午开始,家家户户都开始剁馅、擀皮忙活起来。根据家里的人数,这一天包的饺子不光是当天要吃,还包括了初一一早,甚至有些地方还包括了初五早上。吃饺子的时间,除了年三十儿晚上之外,初一一大早也要吃。而且,很多地方初五这天早上也要吃饺子,俗称“破五”-也就是预示着年将要过完了。

所以,尽管如今人们越来越多地将年饭安排在餐厅、酒店里,但在河南人的新年食谱里,没有哪一道菜可以盖过饺子的风头!

另外,包好的饺子还要摆放整齐,不能乱放。在准备好的高粱梃子做成的圆平锅盖上,撒上薄薄的一层面粉,将饺子从外围一圈一圈地摆起,直到摆满为止,民间俗称为“圈福”。大年初一吃什么?许多人对这农历新年第一餐非常重视讲究,虽然吃法都不一样,但是目的只有一个,那就是希望新的一年平平安安,吉祥如意。

河南春节风俗:

二十三,打扫房子

把各个房间的东西搬到院子里,开始洗洗刷刷,然后把房子里积了一年的灰尘,全打扫干净,再把洗好的东西搬进屋里(有点麻烦,又有点累人)。最后,就是晚上啦,老人都有在厨房贴灶王爷的画,到了二十三,要把这个画拿下来,点上香,然后烧掉(意思就是,送老灶爷上天汇报情况啦)。所以,从我记事开始,知道了,腊月二十三,老灶爷上天。(上天言好事,下届保平安)

二十四,把那些需要做的,鱼啊、肉啊、鸡、菜类的年货,能洗的拿出来洗,活的要宰杀,为后面几天做的食品,做准备。

二十五,休息。(可以做后面的事情)

二十六,蒸馒头,开始发面、和面、蒸馒头。满满的几大盆面。要一个一个的把馒头做成圆圆的,光溜溜的,很好看。有的时候,要蒸上两三袋(家里的面粉袋),因为年前,就做这一次,过了年也有段日子不做馒头。

二十七,煮肉,买来的煮肉,切成像上供的那样的方块。然后在锅里煮,很香很香的。肉煮熟了,瘦的,和一些带骨头的肉,都进了小孩子的肚里,呵呵,吃了。有一些可以煮的干菜,可以用肉汤“红烧”一下(最常见的是,海带、黄花菜(金金菜)、干豆角、然后肉片)。做成了几盆菜。

二十八,炸, 家里的鱼,喜欢炸了以后,再吃,然后还有,炸的鸡块、虾、绿豆丸子,大丸子(把干的馒头揉碎,和着肉汤,做成的丸子和素鸡),豆腐。。。。。。太多了,不说了。爸妈们忙着做,我们小孩子忙着吃,吃的渴了,还不能说出来,否则,要挨骂的,呵呵,不知道啥原因。炸出来好多好吃的东西,等炸好了,我们也吃饱了。

二十九,忙着收拾东西要过年了,老爸,可能要忙着去别人家道喜啦,因为,过年了,结婚的人多,请喝酒的人也多,聚会的也多啊。然后,爸爸也会抽出下午的空闲,给需要写对联的邻居,写写对联什么的。(当然,现在卖对联的也多啦,不过,我家里除了大门上的是买的,其他都是自个写的。这是俺大爷爷活着的时候说的,不让贴买的。可能是爷爷以前习惯了写对联。)

三十,这天要包饺子了,在家里,基本上是我妈妈包的,然后,我们也小帮一下忙。做的饺子,有肉馅的和素馅的。下午,开始贴对联,小孩子就要换上新买的新衣服啦,然后,先出门“炫耀炫耀”。晚上吃饺子、一家人聚在一起,吃个年夜饭,看春节联欢晚会。到了十二点之前,要在门前放一下鞭炮,叫做“关门炮”

大年初一,五更的时候,大人就开始起床了,先点了开门炮,然后,祭奠一下过世的亲人。开始下饺子,(记得刚开始听老人说五更的时候不能动荤,所以,吃素的饺子,现在也没管这么多啦)。这个时候,小孩子都要起床了,然后,放了一大串的鞭炮,开始新的一年。早上吃饭的时候,馒头都要稍微吃点的,代表这一年身体结结实实。到这个时候,陆陆续续的就有来家拜年的乡亲啦,见面问声:新年好......一直会持续到中午

更多相关阅读

最新发布的文章