如何烹饪牛肉好吃

大家知道吗?牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，是好吃又营养的食材，今天，小编为大家整理了好吃的牛肉做法，希望大家喜欢!

干煸牛肉丝的做法

材料

精瘦牛肉，姜，郫县豆瓣酱，干红辣椒，豆芽，花椒，酱油。

干煸牛肉丝的做法步骤

1. 精瘦牛肉拿来一大块，斩断肉纤维的方向，切成筷子头粗细，两寸多长的肉条。注意了，千万莫切得太细太短，要不然“干煸”完了，都缩成肉渣，影响效果哈。切好的牛肉里啥都莫放，也莫用水漂，搁到一边去。

2. 一大坨的老姜，刮了皮，切成2，3毫米恁么粗细的长条条。郫县豆瓣酱，一瓢羹半，反反复复细细铡碎。干花椒舀个大半瓢羹。另外拿来7，8条干红辣椒，拿剪刀斜着剪成细丝，辣椒籽籽要留着。(剪完辣椒一定要洗手哈，要不然你戴个手套儿再剪)

3. 一小碗豆芽，最好用黄豆芽，我没有，就用的一般绿豆芽。洗干净了，掐掉头尾，只保留中段。

4. 炒锅里面放点点油，烧热，下豆芽进去快速翻几下，过一遍油，也煸掉一些水汽，倒出来用个漏勺装着备用。豆芽不用炒熟，因为我用的绿豆芽，所以多这个步骤，如果你用黄豆芽，此步骤可以跳过。

5. 炒锅擦干净，再来一点油，下牛肉丝扒散。过一阵呢，你会看到牛肉丝大部分变色，还出了很多水分，这个时候你就可以把锅里头的水分倒干，重新倒进菜油(可以稍微多点)，继续煸炒牛肉丝。炒到牛肉外面有一点带枣红色的，就下前面切好的姜丝，继续炒。

6. 等到姜丝炒得变细，边缘变黄，就把牛肉和姜用锅铲刨到锅一边上，锅底剩下菜油，下铡细的郫县豆瓣、花椒，炒到油色变红了，再跟牛肉和转。

7. 这时候一边耐心翻炒，一边加盐、少量的酱油(还是，千万莫用老抽)，大半瓢羹的白糖调味。再放进去剪细的干辣椒丝，和转，炒出香味。

8. 前面过了油的豆芽下锅，快速和转，炒几下抖几颗味精进去，出锅装盘。

9. 撒上干辣椒面，花椒面，就好了。

牛肉的食用价值

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。