怎样腌制泡菜好吃

腌黄瓜一年四季都可以做，自己腌制的咸菜干净卫生，无添加，味道特别的好，特别是喝粥的时候搭配小咸菜。黄瓜要怎么腌制好吃?小编下面给大家带来了腌黄瓜的做法~

食材主料：黄瓜500g辣椒100g

辅料：油少许盐30g花椒1勺白酒1勺八角2个大蒜30g姜20g糖1勺酱油适量

腌黄瓜步骤

1.买的小黄瓜，没有可以用大的黄瓜，把黄瓜秧去掉

2.洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留

3.冲洗干净控干水分

4.青椒洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留

5.小黄瓜不用切，大一点的去黄瓜秧切条

6.辣椒冲洗干净，控干水分，切段

7.黄瓜加盐腌制一晚上

8.辣椒加盐腌制一晚上

9.腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，辣椒同样做法，放入无油无水的容器

10.锅内加少许花生油，爆香红花椒、八角，加酱油、糖

11.再加鱼露或者虾油提鲜，烧开加白酒关火，放凉

12.大蒜、姜切片

13.取容器洗净擦干，酱油汁放凉

14.把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了