如何做好吃可口的五仁月饼

2016-12-09

五仁月饼含不饱和脂肪酸高,以油酸、亚油酸居多,对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质,有利于提高免疫力,预防儿童锌缺乏、缺铁贫血。你喜欢自己动手做五仁月饼?你知道如何做出可口好吃的五仁月饼吗?下面就让小编给你介绍一下好吃可口的五仁月饼要如何做?

五仁月饼的好吃做法一

五仁月饼的材料

叉烧250克,云南火腿50克,冰肉50克

松子仁90克,南瓜子仁250克,南杏仁100克

核桃仁100克,炒香芝麻80克

水发香菇六只,柠檬叶适量切丝

白糖300克,盐20克左右,酱油约30毫升,白酒一点点,麻酱1大勺,五香粉适量,油30克,水200毫升,糕粉约300克

五仁月饼的做法

1、除糕粉、水之外的所有材料先拌匀,接着一点一点加水,注意水不要加太多,拌至馅料略为有点湿但没有见到水流出即可,然后拌入糕粉和成馅。

2、皮的做法及包法请参照前面的广式月饼一贴。

3、烘烤:做好的月饼放烤盘上,喷点水,然后进烤箱220度烤至略为变色,然后取出刷蛋液,回炉继续烤10分钟左右,待月饼烤成杏皮色即可出炉。

4、出炉后的月饼放上一天,待回油后即可进食。月饼为高糖、高油食品,一次不宜吃得太多,吃的时候最好配点茶解腻。

五仁月饼的好吃做法二

五仁月饼的材料

面粉200g,五仁馅适量,小苏打1g,糖10g,麦芽糖20g,香油30g,油60g,开水70g,麦芽糖1小勺,糖1小勺,水2大勺,碱1/4小勺

五仁月饼的做法

1.所有粉类混合后,依次加入油,香油,麦芽糖略略拌和

2.再倒入开水烫面,搅拌后用手和成湿润的面团

3.面团分成小份,30g一个

4.取一份面团压扁,包入30g一个的五仁馅儿

5.用巧劲儿从饼皮底部往上推,一边推一边转,让饼皮均匀的包裹住馅料

6.变转边用虎口收口。一个自来红月饼就包好了

7.全部包好的样子

8.从笔帘里找了一支全新没有用过的勾线笔,温水泡开。水戳的材料也混合好

9.蘸饱勾线笔,有点颤颤的写出“知味人生”四个字

10.烤箱预热170度,烤30分钟

五仁月饼的好吃做法三

五仁月饼的材料

普通面粉250克,猪油40克,糖25克,水125克

五仁月饼的做法

1.将水油皮的面粉和糖混合均匀,倒入水,加入猪油,和成光滑柔软的水油皮面团.

2.将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌,再下手抓散,最后和匀,制成油酥面团.

3.将两种面团覆盖松弛20分钟.

4.将两个面团分别分成20等份(水油皮22克/个,油酥15克/个),五仁馅分成20份(35克/个).

5.取一份油皮,按扁,包入一份油酥,收口捏紧后,收口朝下,擀开成牛舌形,翻面,由上而下卷起.依次做完其他,覆盖松弛15分钟.

6.取一个小卷,按扁,均匀擀长擀薄,翻面,由上而下卷起.依次做完其他,覆盖松弛15分钟.

7.取过一个卷坯,用擀面杖擀开接近圆形,包入五仁馅,收口捏紧

8.整理成圆形,收口朝下放在案板上,稍稍按压拍扁

9.做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘.

10.烤箱170度预热好,中层,烤10分钟,翻面再烤7-8分钟,再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥.

五仁月饼的好吃做法四

五仁月饼的材料

月饼皮:,中筋面粉150克,吉士粉(奶粉也可)8克,转化糖浆113克,枧水2克,熟花生油40克,盐1克,五仁馅:,去皮熟花生,熟瓜子仁,熟黑白芝麻,熟核桃仁,熟美国大杏仁和葡萄干160克,白砂糖80克,麦芽糖50克,熟糯米粉140克,熟油35克,凉开水55-70克,辅料:蛋黄液(一个蛋黄+1大匙蛋白,混合均匀)

五仁月饼的做法

1.转化糖浆中加入枧水,搅打均匀。再加入油,搅打均匀后,加入盐,搅拌均匀,最后筛入面粉,拌匀,揉合成面团,覆盖保鲜膜,松弛两小时以上。

2.各种果仁提前剥好,炒熟,能去皮的去皮,擀碎(不需要很细碎,有颗粒感更好吃),这次做的时候有部分是用料理机打碎的,感觉有点太碎了。

3.将擀碎的果仁倒入容器中,加入白砂糖,麦芽糖,熟面粉,熟油,凉开水,搅拌均匀,和成用手一握,可以成团的状态即可。

4.将松弛好的饼皮分成30克/个,揉圆。五仁馅分成50克/个,团成圆形。

5.取一个饼皮,稍稍拍扁转圆,放上一个五仁馅,放进左手手心里,右手将馅料向里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开,直至包住整个馅料,收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿,抖掉多余面粉,放在模具里。

6.手均匀用力压下,抬起月饼模,推出月饼生坯,间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。

7.烤箱180度预热,中层,烤5分钟后,取出,放凉,刷上蛋黄液,送入烤箱,降到150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。

8.月饼凉透后,放入保鲜袋子里,密封回油2-3天后食用更好。

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