致全体食品生产经营者的一封信

2017-05-10

食品生产经营者本身又是食品的消费者,食品生产经营者是食品安全的第一责任人,有责任与义务唯食品安全把关。下面小编整理了致全体食品生产经营者的一封信,欢迎大家阅读。

致全体食品生产经营者的一封信篇一

各位食品生产经营者:

你们好!

为依法规范我区食品生产经营活动,顺利完成2015年度全国卫生城市创建任务,现将有关事项告知如下:

一、餐饮店创建要求(指加工经营场所面积≤50m2的酒家、酒店饭庄等)

1、证照:《餐饮服务许可证》、《实名备案证》在有效期内并张挂在醒目位置;许可名称与店堂名称一致,经营场所与实地一致,不得超经营范围等。

2、环境卫生:(1)室内环境卫生整洁门窗无破损、无污水及卫生死角,上下水通畅。(2)库房及厨房门口配备档鼠板,排水口有防鼠网。(3)门口安装防蝇门帘,窗子安装纱窗,排气口处安装防蝇纱网。(4)配备带盖垃圾桶,及时清除垃圾。(5)场所内无烟草广告,醒目处张贴禁烟标志(局里统一印制)(6)配备餐厅洗手池、3个洗碗池、3个洗菜池(洗菜若用水盆需标识肉、菜、水产品,清洗盆需标识洗、刷、冲)。标识“洗手、洗菜、洗肉、水产品、洗、刷、冲”局里统一印制。(7)使用煤灶要采用隔墙出灰。

3、从业人员:有健康证(培训证明),操作时穿戴清洁工作衣帽。

4、各项制度:安全管理组织制度(局里统一印制)、卫生制度上墙(局里统一印制)、食品原料索证索票记录制度(包括购销台账及详细出入库记录)、消毒记录制度、五病调离记录制度。

5、食品原料:隔墙离地10—15厘米、分类分架存放,清洁通风,无过期、变质、标识不全的问题。

6、食品加工:生熟分开并有标识(局里统一印制)。

7、凉菜加工:专间操作(面积大于5平方)、专用冰箱、专用工具、专用消毒柜、专人操作、配备紫外线消毒灯、安装空调,感应式水龙头,未经许可不得加工凉菜。

8、清洗消毒:配备清洗设施、消毒柜,消毒时做到“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”,消毒之后填写消毒记录。

9、散装直接入口食品:专柜加盖防尘罩,有禁止触摸标志(局里统一印制),生产日期等标识齐全,易腐食品配备冷气柜。

10、评定等级:餐饮店、集体食堂等级(A/B/C),(笑脸/平脸/哭脸)。

二、食品店创建要求(超市、小卖部等)

1、证照:流通食品安全监管公示牌内食品流通许可证(备案证)、健康证齐全有效;依据许可范围经营;店内卫生整洁、食品摆放整齐。

2、索票索证:(供货商的营业执照、食品流通许可证、进货单据;经营生鲜猪肉的,索取供货商的营业执照、定点屠宰许可证件复印件及检验检疫合格证明),要求分盒存放(一档案盒放索证,一档案盒放进货单据)。

3、食品质量:店内销售的预包装食品及保健食品应标识齐全;店内不得有过期、变质、标识不全食品;按标签规定储存销售低温食品(如火腿、酸奶)。

4、散装食品:店内散装食品设独立销售区域;散装食品销售区域有禁止消费者触摸标志;散装食品包装容器须贴有散装食品标牌;散装食品包装容器上有防尘罩;从业人员着洁净卫生衣帽;散装食品配备和使用售货工具销售用具。

5、存放要求:店内食品不得与非食品混放,特别是严禁与有毒有害物(例如杀虫剂、蚊香等)混放;食品仓库应保持光线、通风良好,不得与非食品混放。

6、设施要求:店内有防鼠设施{库房门设有挡鼠板(60厘米高)、粘鼠板等};防蝇设施(门口挂防蝇门帘、粘蝇纸等);防腐设施(低温柜或冰柜等放低温冷冻食品);防潮措施(食品存放离地离墙10--15厘米以上)。

三、现场制售店创建要求(蛋糕店、熟食店、面食店)

1、证照:流通食品安全监管公示牌内食品流通许可证(备案证)、健康证齐全有效;依据许可范围经营(许可名称与店堂名称一致,经营场所与实地一致,不得超经营范围等)。

2、各项设施:操作间(包括辅助设施)面积必须不低于8m2,操作间(含各加工间)瓷砖到顶,地面铺瓷砖、不积水,屋顶(天花板)防尘、防霉、防水、防火、易清扫。必须配备符合卫生要求更衣室(橱)、操作间洗手池、洗碗池(分设洗、刷、冲池)、洗菜池(分设肉、菜、水产品池)。食品容器消毒、原料存放、食品粗加工、冷荤食品制作、食品的陈列与销售、垃圾收集和存储等场所要固定,布局要合理,设施、工具符合卫生要求;给排水通畅,排水口有防鼠网;店内有防鼠设施{库房门设有挡鼠板(60厘米高)、粘鼠板等}、防蝇设施(门口挂防蝇门帘、粘蝇纸等)、防腐设施(低温柜、冰柜等放低温冷冻食品)、防潮措施(食品、原材料存放离地离墙10--15厘米以上)、消毒设施(消毒柜);操作间内垃圾桶必须有盖。

3、加工流程:食品加工按原料、半成品、成品的工艺流程进行操作,各环节要相对独立,避免生、熟食品交叉污染。

4、索票索证:索取(供货商的营业执照、食品流通许可证、进货单据,保留原铺材料的合格证明并黏贴于熟食加工记录本相应页后面),要求分盒存放(一档案盒放索证,一档案盒放进货单据)。

5、各项记录:应及时填写熟食加工记录本、消毒记录本,使用食品添加剂的经营户还应填写食品添加剂使用记录本。

6、食品质量:店内销售的预包装食品及保健食品应标识齐全;店内不得有过期、变质食品;销售易腐食品应备有低温柜。

7、散装食品:店内散装食品设专柜,需加盖防尘罩,配备和使用售货工具,散装食品销售区域有禁止消费者触摸标志;散装食品容器贴有散装食品标牌;从业人员保持良好个人,穿戴清洁卫生衣帽;销售用具、盛装容器要定期消毒。

门前责任落实,无乱扔杂物纸屑,无随地吐痰,店前车辆摆放整齐。

8、特例:熟食店经营凉菜、蛋糕店经营裱花蛋糕要有专门的操作间(面积大≥5平方米),配有紫外线消毒灯、专用冰箱(柜)、安装空调(室温低于25度)、非手动式水龙头、二次更衣柜,操作人员进入操作间前应二次更衣、洗手、消毒后方可工作。

河东区食品药品监督管理局

5月15日

致全体食品生产经营者的一封信篇二

广大食品生产经营者:

去年,山东被国务院确定为国家食品安全城市创建试点省份,包括潍坊市在内的5个城市确定为全省首批创建试点城市(其余四个城市为:济南、青岛、烟台、威海),国家将于今年11月份组织首批创建考核评价。全省5个试点城市只有2个能够获得“国家食品安全城市”的殊荣,竞争十分激烈。潍坊市委市政府对这项工作高度重视,将创建国家食品安全城市列入了今年的政府工作报告,要求全市上下“全力以赴”做好创城工作。

食品生产经营者是食品安全的第一责任人,是创城的主体,创城能否成功关键取决于全体食品生产经营者的工作。只有全体食品生产经营者依法生产、诚信经营,创城工作才有了坚实的基础;任何一家食品生产经营者的违法违规都可能导致创建工作功亏一篑。全市食品生产经营者务必要以对社会、对消费者身体健康和生命安全高度负责的态度,站在经济社会发展和食品行业长远发展的高度,全力投入到创建“国家食品安全城市”的工作中。

食品生产经营者一定要认真学习贯彻《食品安全法》等法律法规,强化法律意识、责任意识和自律意识,严格按照国家法律规定的条件生产经营。从事食品生产、食品销售、餐饮服务,应当依法取得许可,持证经营,坚决杜绝无证生产经营行为。食品生产经营者必须建立健全食品安全管理制度,生产者要严格执行进货查验、过程控制、产品检验记录等制度,严防不合格食品出厂;销售者要严格执行索证索票、购销台账、一本通等制度,严防不合格食品流通;餐饮服务提供者要严格落实原料采购、食品加工、餐饮具消毒控制等制度,严防不合格食品流向餐桌。

食品生产经营者一定要讲诚信、守道德,不生产经营不合格食品,不生产销售假冒伪劣产品,不采购、不使用、不销售过期食品和回收食品以及其他不符合法律规定的食品,坚决杜绝问题食品出厂、入市、进店、上桌,牢牢把住食品质量安全关。

食品生产经营者都要学先进,争上游,积极采用先进食品安全控制方法,不断改进生产经营条件,不断提高服务质量,不断提升食品安全保障水平。坚持走“质量效益”型发展道路,以过硬的食品质量赢得自身发展。

食品生产经营者本身又是食品的消费者,我为人人,人人为我,只有人人诚信守法,食品安全才有保障;食品安全直接涉及食品生产经营者的前途命运,只有依法生产经营,企业才能行稳致远,发展壮大;食品安全涉及城市的声誉,拿到“国家食品安全城市”金字招牌,既会对经济社会发展产生助推作用,也为每一家食品生产经营企业的快速发展创造了良好的氛围。

食品生产经营者担当创建国家食品安全城市的首任,责无旁贷,赶快行动起来吧!

安丘市参与潍坊市创建国家食品安全城市工作领导小组办公室

安丘市市场监督管理局

XXXX.X.X

致全体食品生产经营者的一封信篇三

全体食品生产经营者:

你们好!“民以食为天,食以安为先”。多年来,紫阳县委、县政府一直高度重视食品安全工作,把食品安全作为重要的民生工程常抓不懈。各食品监管部门通过加强自身能力建设、开展专项整治等一系列工作,不断加大食品安全监管力度,有力地保障了消费者的饮食安全。

今年,县委县政府将开展省级食品安全示范县创建活动作为20项重点工作的重要内容,其目的是为了进一步提升食品安全整体保障水平。并提出了六大目标,即:监管责任体系健全;检验检测体系完善;日常监管有力有效;应急管理体系健全;宣传教育成效明显;食品安全形势持续好转。

创建省级食品安全示范县工作将持续开展到2016年年底。总体来说,创建工作任务繁重,需要调动社会各界力量积极参与,打一场攻坚战。目前,创建食品安全示范县已进入一个关键时期,食品生产经营者作为食品安全的第一责任人,责无旁贷地成为了这项工作的主力军。为此,我们特向大家发出倡议:

一是请全体生产经营者依法经营。认真学习贯彻《食品安全法》等法律法规,强化法律意识、食品安全责任意识、行业自律意识,杜绝无证无照经营、严禁添加有毒有害物质,杜绝非法添加食品添加剂、超限量超范围使用食品添加剂等行为。

二是请全体生产经营者诚信经营。自觉遵守国家法律法规,杜绝一切不合格食品出厂、入市、进店、上柜台、上餐桌,从源头上把好食品安全质量关,以保障全县广大消费者的饮食安全。

三是请全体生产经营者规范经营。建立健全并严格遵守各项管理制度,抓好各自生产经营管理,共同构建和谐稳定的食品市场。

四是请全体生产经营者积极参与宣传与创建。在经营场所醒目位置张贴创建宣传海报或标语,不断扩大创建宣传的影响力和范围。

习总书记提出食品安全要“产管并重”,食品安全,首先是“产”出来的,也是“管”出来的。让我们携起手来,为共同创建省级食品安全示范县,为共同保障人民群众饮食安全,为共同建设健康美丽新紫阳而努力奋斗!

紫阳县市场监管局

XXXX.X.X

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