卤蛋的家常做法有哪些

卤蛋(MarinatedEgg)又名卤水蛋，是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。那么，卤蛋的家常做法有哪些?

主料

鸡蛋8个 啤酒1罐

辅料

生抽适量 老抽适量

冰糖适量 盐适量

卤蛋的做法步骤

1. 将鸡蛋冷水下锅， 锅中的水没过鸡蛋， 再加入适量的盐， 将水煮开;

2. 盖上锅盖，焖上十分钟;

3. 将鸡蛋捞出放入凉水内两分钟;

4. 这样能很方便的将鸡蛋壳剥去， 将去壳的鸡蛋放在锅中;

卤蛋

5. 加入一罐啤酒;

6. 加入适量生抽和老抽;

7. 加入一块冰糖;

8. 再加入适量的盐;

9. 将它煮开，一直煮上十分钟;

10. 大火收一下汁;

11. 如果有时间， 再放在汁中泡上一个小时。

12. 这是我没有浸泡过的鸡蛋，颜色和味道都已经不错啦，如果泡上一定的时间， 味道更佳。

小贴士

首先将这煮蛋，讲究要冷水下锅(稍微放点盐， 是为了防止鸡蛋在煮的过程中开裂)，煮开后浸泡十分钟。这一步能省煤气，而且煮出来的鸡蛋软嫩合适。

第二步就将它浸泡在冷水中五分钟， 这样鸡蛋壳就可以很方便， 很完整的剥去了。

再下一步就是煮蛋，拿出的我秘密武器， 那就是啤酒， 用它来代替卤菜的大料， 再加上家家都有的生抽， 老抽，盐和冰糖，只要这些很少的几种调料， 煮上十分钟， 熄火， 再泡上半个小时以上。

卤蛋营养价值

鸡蛋，味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。

鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。