餐饮礼仪细节,西餐餐饮礼仪的6M原则

2017-03-01

餐饮是我们的日常所需,所以餐饮的礼仪细节我们都要懂。下面是小编为大家整理的餐饮礼仪细节,希望能够帮到大家哦!

餐饮礼仪细节

1. 宴席伊始,服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的,不要用它去擦脸。

2. 上龙虾、鸡、水果时,会送上一只小小水孟,上面飘着拧檬片或玫瑰花瓣。它不是饮料,是用来洗手的。洗手时,可两手轮流沾湿指头,轻轻涮洗,然后用小毛巾擦干。

3. 招待外宾时不要反复劝菜,可以向对方介绍中国菜的特点。

4. 客人入席后,不要立即动手取食,应待主人举杯示意后才能开始。

5. 菜肴转到自已面前时再动筷子。不要抢在邻座前面,一次夹菜也不宜过多。

6. 细嚼慢咽不仅有利于消化,更是进餐礼仪的要求。

7. 不挑食,不要只挑自己喜欢的莱吃,更不能把喜欢的菜堆在自己的盘子里。

8. 夹莱时不要碰到邻座,不要把骨碟里的菜拨到桌上。

9. 不要发出不必要的声音,如喝汤时“咕噜咕噜”,吃菜时嘴里“叭叭”作响。

10. 不要一边嚼东西,一边和人聊天。

11. 嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口取出来放在骨碟里。

12. 掉在桌子上的菜,不要再吃。

13. 进餐过程中不要玩弄碗筷,或用筷子指向别人。

14. 用牙签剔牙时,应用手或餐巾掩住嘴。

15. 不要让餐具发出任何声响。

16. 用餐结束后,可以用餐巾纸或小毛巾擦嘴,但不宜擦头脸。

17. 不要随意打饱嗝。如不能控制,可选择暂时离席,待平息后再行入席。

18. 在主人还没示意结束时,客人不能先离席。确有急事,应事先征得主人的同意以及其他客人的谅解。

西餐餐饮礼仪的6M原则

第一个是“Menu”(菜单)

当您走进西餐馆,服务员先领您入座,待您坐稳,首先送上来的便是菜单。菜单被视为餐馆的门面,老板也一向重视,用最好的面料做菜单的封面,有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹。

如何点好菜,有个绝招,打开菜谱,看哪道菜是以饭店名称命名的,一定可以取之,要知道,哪位厨师也不会拿自己店名开玩笑的,所以他们下功夫做出的菜,肯定会好吃的,一定要点。

看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序,是种生活方式。

第二个是“Music”(音乐)

豪华高级的西餐厅,要有乐队,演奏一些柔和的乐曲,一般的小西餐厅也播放一些美妙的乐曲。但,这里最讲究的是乐声的“可闻度”,即声音要达到“似听到又听不到的程度”,就是说,要集中精力和友人谈话就听不到,要想休息放松一下就听得到,这个火候要掌握好。

第三个是“Mood”(气氛)

西餐讲究环境雅致,气氛和谐。一定要有音乐相伴,有洁白的桌布,有鲜花摆放,所有餐具一定洁净。如遇晚餐,要灯光暗淡,桌上要有红色蜡烛,营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。

第四个是“Meeting”(会面)

也就是说和谁一起吃西餐,这要有选择的,一定要是亲朋好友,趣味相投的人。吃西餐主要为联络感情,很少在西餐桌上谈生意。所以西餐厅内,少有面红耳赤的场面出现。

第五个是“Manner”(礼俗)

也称之为“吃相”和“吃态”,总之要遵循西方习俗,勿有唐突之举,特别在手拿刀叉时,若手舞足蹈,就会“失态”。使用刀叉,应是右手持刀,左手拿叉,将食物切成小块,然后用刀叉送入口内。一般来讲,欧洲人使用刀叉时不换手,一直用左手持叉将食物送入口内。美国人则是切好后,把刀放下,右手持叉将食物送入口中。但无论何时,刀是绝不能送物入口的。西餐宴会,主人都会安排男女相邻而坐,讲究“女士优先”的西方绅士,都会表现出对女士的殷勤。

第六个是“Meal”(食品)

一位美国美食家曾这样说:“日本人用眼睛吃饭,料理的形式很美,吃我们的西餐,是用鼻子的,所以我们鼻子很大;只有你们伟大的中国人才懂得用舌头吃饭。”我们中餐以“味”为核心,西餐是以营养为核心,至于味道那是无法同中餐相提并论的。

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