甲鱼的好吃做法及食用禁忌

甲鱼有养颜护肤、美容健身之效，因此许多朋友喜欢吃甲鱼，但是大家知道甲鱼怎么做好吃吗?今天，小编为大家整理了甲鱼的做法，希望大家喜欢!

乌鸡炖甲鱼的做法

所需材料

甲鱼 500g、乌骨鸡 1000g。盐 20g、味精 2g、胡椒粉 2g、料酒 25g、姜 25g、大葱 25g 各适量。

乌鸡炖甲鱼的制做过程：

鳖将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下。

再放在90℃的水中烫一下捞起。

刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净。

用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。

锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。

拣去姜、葱，调好味即可。

贴士：

烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净

甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制

待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可

这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整

掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。

虫草红枣炖甲鱼的做法

材料

用料原材料：甲鱼300克，虫草10克，红枣10枚，姜10克，色拉油800克，清汤1200克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法

1、将甲鱼斩件汆水，虫草、红枣洗净，姜切片待用。

2、净锅上火，放入色拉油将甲鱼炸透捞出控油。

3、取净锅上火，放入清汤、姜片、红枣、虫草、甲鱼，大火烧开转中火炖45分钟调味即成。

功效

虫草能养肺阴、益肾阳，可治疗肺肾阴虚所致的盗汗、潮热，并有止血止咳的作用。

甲鱼富含动物胶角蛋白、维生素D等，有滋阴养血、清热散结、益肾健骨之功效。可适用于阴虚潮热、骨蒸盗汗、阴虚风动、痔疮肿瘤以及崩漏失血、久疟不愈等症。

爱心提示

一般人群皆可食用，体虚乏力者可多食用。

甲鱼有什么食用禁忌

死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值

生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症

甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果;在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出 胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身;稍待片刻，用清水漂洗干净，甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦

甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“鳖裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，甲鱼肉极易消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富，一般多做成“甲鱼汤”饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用。