自制电饭锅蛋糕的做法

一直想做蛋糕，又苦于没烤箱的朋友们，这下可有口福了，用电饭锅做吧!今天，小编为大家推荐自制电饭锅蛋糕的做法。

电饭锅蛋糕的食材准备

主料

面粉

150g

辅料

白糖

适量

牛奶

1盒

橄榄油

适量

鸡蛋

3个

电饭锅蛋糕的具体做法步骤

1.首先将鸡蛋进行分离(要保证蛋清里面绝对没有蛋黄、水或者油)

2.取蛋黄部分，分别加入牛奶、白糖和橄榄油(并没有具体去量白糖跟橄榄油的量，大约一勺白糖和3勺油，可以根据个人喜欢添加

3.加入150克面粉(用筛子过下面粉可以让面粉更加细点)

4.将蛋黄液进行搅拌(若感觉比较稠的话可以适当再加点牛奶，保证最后搅拌好的蛋黄液是流动的液体状态

5.蛋黄部分做好以后放在一旁备用，接下来就是最重要的蛋白部分，我的秘密武器就是打蛋器哈

6.用低速将蛋白打到鱼泡状是加入一勺白糖

7.继续用低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖

8.继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖

9.打蛋器高速进行干性打发(将打蛋器提起时，蛋白不会自己倒下就算打好了

10.然后将蛋白分三次加入蛋黄中进行和匀，用刮刀进行上下的切，不能转圈(网上的教程一直说不能转圈，说会把气泡转走

11.电饭煲预热5分钟后加入少量的黄油

12.将搅拌好的原料倒入电饭煲内，轻轻扣两下，是为了防止有气泡。

13.然后在表面撒上点蔓越莓

14.电饭煲打开煮饭的键，用湿的抹布压住出气孔

15.等自动跳到保温后再焖15分钟，我亲爱的蛋糕就出炉了

16.你试试味道好极了。

制作电饭锅蛋糕的技巧

1、首先保证打蛋清的容器和打蛋器无水无油，在蛋清中滴入几滴白醋可以保持打发后蛋清的稳定性，蛋清一定要打发状态，很多食谱也提到了如何完全打发蛋清。

2、蛋黄里先放糖，搅拌至糖全溶于蛋黄中;其次放三勺食用油拌匀;再放三勺牛奶，牛奶千万不能放多了，为什么大家总是做出来蛋饼，牛奶过多是很大的因素。

3、面粉最好能精确到100g上下(我是用的面包机自带的量杯，面粉量不要超过100ml的刻度线，因为我家没低筋面粉，面粉里还要配一些玉米淀粉)，面粉太少会导致电饭煲上面部分的蛋糕像小泡沫一样，没有面粉的支撑，一压就扁了。将面粉筛如蛋黄液中，画十字将面粉拌匀，千万不能起筋，拌好后整个液体不会很稀，有点粘稠状，这样刚好。

4、打发的蛋白分三次倒入蛋黄液中，搅拌最好也是画十字，动作不要太重要轻点，拌匀后并不会像有些食谱看起来那么稀，倒进电饭煲中还需要用勺子把表面抹平一些。

5.电饭煲底部和内壁上一定要抹油，底部可稍微多抹一些，这时一定要预热，按下煮饭键，等煮饭键自动跳起的时候就预热好了，倒入蛋糕液抹平，锅内抹了油预热可以使到最后蒸好的蛋糕很容易的拿出来，而且不会粘锅，也不会糊，原理就和我们炒菜时锅要烧热一样。

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