麻酱凉面美味的做法有哪些
芝麻酱中含钙量极高,仅次于虾皮,经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。芝麻含有大量油脂,有很好的润肠通便作用。你喜欢自己动手做麻酱凉面?你知道如何做出可口好吃的麻酱凉面吗?下面就让小编给你介绍一下麻酱凉面美味的做法。
麻酱凉面美味的做法1
材料
鸡蛋面180公克,小黄瓜丝20公克,红萝卜丝15公克,蒜泥1/4茶匙,凉开水3又1/2大匙,芝麻酱1又1/2大匙,乌醋1大匙,糖1又1/2大匙,酱油1茶匙,盐1/4茶匙,香油少许
做法
1.把鸡蛋面放入滚锅中汆烫3分钟至熟。
2.将作法1捞出放入平盘中吹凉。
3.在作法2中加入香油(份量外),拌匀,备用。
4.将凉开水分三次慢慢加入芝麻酱中搅拌均匀,加入糖拌匀,再加入其他调味料拌匀,最后加入蒜泥、香油成为传统麻酱。
5.把作法3的面盛盘,放上小黄瓜丝、红萝卜丝,最后再淋上作法4的酱汁拌匀即可。
麻酱凉面美味的做法2
材料
切面 半斤
芝麻酱 2T
醋 1T
胡萝卜 1根
黄瓜 1根
紫甘蓝 1/8颗
玉米 1根
生菜 半颗
小葱 1根
盐 1/2t
蒜蓉 1T
生抽 1t
油 1T
做法
1面条放入沸水中,煮熟。
2面条放冰水中过凉凉透后沥干,加入花椒油拌匀。
3烧水的时候准备各种面码,洗净切丝。
4麻酱慢慢加入水调开,再加入盐,醋,蒜蓉,酱油,油,调成麻酱汁。
5面条撒上面码,淋入麻酱汁拌匀即可。
小诀窍
1 面条出锅后一定要及时过凉水,冲去面条表面的粘稠面水,这样才爽滑筋道。
2 如果用手擀面,更好吃。
3 面条不要煮的太软,9成熟就可以了,要开没有硬心就可以关火。
4 花椒油的做法是油烧热,放花椒炸香,捞出花椒不要既是花椒油。
5 面码可以按自己喜好增减,加上辣椒也很提味。
6老北京的讲究一点的做法是用风扇扇,一边挑起面条,这样做的目的是让面条爽滑不粘,现在家里早没了这个东东,就用扇子扇扇吧。
麻酱凉面美味的做法3
材料
波菜面80g,美生菜3片,红萝卜20g,红甜椒1/2个,青蔬麻酱3大匙
做法
1.取一汤锅,加入适量的水煮至滚沸后,放入蔬菜面川烫至熟即捞起沥干。
2.美生菜、红萝卜、红甜椒皆洗净后切细丝,净泡凉开水备用。
3取一盘,将作法1的波菜面条置于盘中,再于面条表层排放作法2的材料、淋上青蔬麻酱汁即可。
麻酱凉面美味的做法4
材料
义大利面200公克,红萝卜1/4条,白萝卜1块,小黄瓜1/2条,葱1根,白芝麻60公克,柴鱼高汤1/2杯,鲜味露酱油3大匙,香油少许
做法
1.将红萝卜、白萝卜去皮,切成细丝;小黄瓜、葱也切成同样长的细丝,全部放入冷水浸泡后沥干水份备用。
2.将炒香的芝麻放入研磨砵内研磨至出油,再加入柴鱼高汤、鲜味露酱油拌匀。
3.在深汤锅中加入3公升的水煮沸,加入2小匙盐,放入义大利煮8~10分钟。
4.将煮好的义大利面捞起沥干水分,拌入少许香油后装盘,放上蔬菜丝,淋上作法2的酱汁即可。
麻酱凉面美味的做法5
材料
鲜面条,芝麻酱,凉白开,盐,黄瓜,绿豆芽,咸香椿
做法
1.烧一锅水,烧开后焯烫一下豆芽捞出,放入鲜面条煮熟
2.煮熟的面过凉,沥干水分放入碗中
3.凉白开里加盐搅匀成为盐水,或者在开水中加盐搅匀,放凉后用
4.把三大勺盐水浇到面上
5.放上黄瓜丝和豆芽
6.浇上芝麻酱
7.再撒一些咸香椿末即可