水果蛋糕做法

2017-06-01

蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,是人们最常食用的糕点之一。下面小编为大家分享水果蛋糕做法。

水果蛋糕做法:草莓巧克力缎带

材料

缎带中米奇图像的材料:蛋白20克,糖粉20克,黄油20克,低粉20克,草莓味的食用色素2滴,缎带中巧克力海绵的材料:低粉30克,可可粉10克,糖粉40克,蛋2个,温开水2小勺,可可戚风材料:低粉100克,可可粉20克,鸡蛋5个,色拉油75克,热水80克,糖90克,柠檬汁2滴,盐少许,泡打粉1/8小勺

做法

米奇图像的做法:1事先用硬纸板画好米奇的形状,再用小刀挖成空心的

2黄油软化后加糖粉,用刮刀拌匀

3加入过筛的低粉,用刮刀压拌均匀

4分4次加入打散的蛋白,用刮刀拌匀

5加入2滴食用色素,用刮刀拌均

6烤盘上垫好不沾布,将硬纸板放到不沾布上

7依次将蛋白奶油糊涂抹到硬纸板空心的部位

8将烤盘平放到冰箱的冷冻室,冻硬

巧克力海绵的做法:1蛋黄中加入20克糖粉打匀

2加入可可液搅匀(可可粉提前用2小勺温开水搅匀)

3筛入低粉,拌匀成面糊

4蛋白中加人20克糖粉打至干性发泡,分两次加入面糊中拌匀即可

缎带的组合过程:1将拌匀的海绵蛋糕糊均匀的铺在冻硬的“米奇”上,抹平

2烤箱预热200度,8分钟左右

3烤好后倒扣放凉,揭掉不沾布,裁剪成需要的大小即可

制作方法:1蛋白打至鱼眼状后加入柠檬汁,分3次加入70克的糖,打至干性发泡

2蛋黄加20克糖打匀,分次加入油和可可液搅匀(可可粉提前用热水冲匀)

3筛入低粉、盐、泡打粉,拌匀成可可蛋黄糊

4分3次将蛋白糊与蛋黄糊混合,切拌均匀

5倒入模具(轻震几下消除大的气泡)

6烤箱预热150度,中层,80分钟左右

7烤好后立即倒扣放凉,彻底冷却后脱模,切成片

水果蛋糕做法:樱桃冰淇淋水果蛋糕

材料

原料:6寸烟囱戚风蛋糕1个、火龙果、杨梅、樱桃、猕猴桃

樱桃冰淇淋:蛋奶酱:4个蛋黄 40克糖 300克牛奶 玉米淀粉1小匙 鲜奶油200克 糖20克 朗姆酒1小匙(5ml)樱桃果酱200克

做法

1、先制作戚风蛋糕体,具体方法点击:这里。

2、蛋黄、糖和玉米淀粉混合,用打蛋器搅打,打至糖融化、蛋黄颜色变浅并浓稠。牛奶倒入奶锅,用小加热至刚刚沸腾立即关火,晃动奶锅让热奶降温10秒钟。

3、一手将奶锅的热牛奶慢慢的以细细的水流倒入蛋黄中,另外一只手用打蛋器继续快速搅打,以免蛋黄被热牛奶烫熟凝固。

4、蛋黄和牛奶完全混合均匀后继续倒回奶锅,再开小火慢慢加热,一边加热,一边全程不停搅拌。

5、不断加热的蛋奶液会越来越浓稠,如果用勺背提起,能挂住一层厚浆、浓度如米糊般状态,用手指从中间划过,指痕可以停留一会不马上消失即可关火。

6、鲜奶油和糖混合,用打蛋器搅打,打至七、8分发泡,约鲜奶油膨胀1倍。

7、放凉的蛋奶酱加入打发好的淡奶搅拌均匀,再加入樱桃果酱,最后加入朗姆酒拌匀。

8、装入保鲜盒,冷冻2小时,取出,用用勺子将冻好的冰淇淋整个由底及上的翻拌一遍,再放入冷冻。隔1小时后翻拌一次,重复两次即可。

9、将水果洗净沥干,火龙果挖成小球,猕猴桃切成片。

10、将戚风蛋糕顶部切平,切下的部分将中间填满,放入火龙果,再在表面摆上猕猴桃片、杨梅、樱桃。最后摆上樱桃冰淇淋即可。

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