披萨的制作方法和起源

2017-06-08

披萨怎么做?今天小编小编教你一款在家就能制作的香菇培根花边披萨,好看好吃制作还简单哦!

披萨的制作方法介绍

材料:高筋面粉120克,水75克,酵母2ml,盐2ml,糖4克,橄榄油10ml,香菇2朵,培根2大片,细火腿肠4根,马苏里拉适量。

做法:

1.面包桶里放入高粉,水,酵母,糖,盐,橄榄油。

2.揉成面团,揉到面团表面光滑有弹性。

3.将面团发酵至2倍大。

4.案板上撒些面粉,取出发酵好的面团排气,擀成比披萨盘大一圈的饼皮(要卷火腿肠,所以要比披萨盘大)。

5.把饼皮放入烤盘内,在周围摆上细火腿肠。

6.把火腿肠包起来,接口处捏紧。

7.用剪刀把包好的火腿肠减成若干个小节,每个小节扭转90度,使火腿肠的截面朝上就成花边了,用叉子在饼皮表面扎些小孔。

8.饼皮表面涂抹些披萨酱。

9.均匀的摆上香菇片和培根(香菇提前煎过防止烤的时候香菇出水,培根提前煎过更香口感好)。

10.表面撒上一半马苏里拉。

11.放入烤箱中层上下管烘烤200度,15分钟左右。

12.中途烤10分钟取出在表面撒上另一半马苏里拉,继续烘烤5分钟,烘烤结束取出。

小贴士:

1.我用的8寸盘,所有火腿肠尽量选用细一点的,卷的时候要把接口处捏紧。

2.香菇提前煎过防止烤的时候香菇出水,培根提前煎过更香口感好。

“披萨”的起源

“披萨”是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品,但其实这种食品已经超越语言与文化的障碍,成为全球通行的小吃,受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地,却无从考究。那么到底是谁发明了披萨呢?

有人认为比萨源于中国:当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝,但却不会烤制。一个星期天,他与朋友在家中聚会,马可·波罗把其中一位来自那不勒斯的厨师叫到身边,描绘起中国北方的香葱馅饼来。

那位厨师按马可·波罗所描绘的方法制作。但忙了半天,仍无法将馅料放入面团中。马可·波罗提议将馅料放在饼上吃。该厨师回到那不勒斯后按此法配上了当地的乳酪和作料,大受欢迎,从此“比萨”就传开了。

据统计,意大利总共有两万多家匹萨店,其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个匹萨,有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不论贫富,都习惯是将匹萨折起来,拿在手上吃。这便成为鉴定匹萨手工优劣的依据之一。匹萨必须软硬适中,即使将其如“皮夹似的”折叠起来,外层也不会破裂。

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