西芹的营养价值及功效

2017-06-17

菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,那么西芹的营养有哪些呢?下面是小编精心为你准备的西芹的营养价值及功效,希望对你有帮助!

西芹的简介

西芹又称洋芹、美芹,是从欧洲引进的芹菜品种,植株紧凑粗大,叶柄宽厚,实心。质地脆嫩,有芳香气味。可以分黄色种、绿色种和杂色种群三种。西芹又称洋芹、美芹,是从欧洲引进的芹菜品种。西芹是外国种,芹菜是中国种。两种都能降血压,但唐芹效力较佳。两种都含纤维,能通大便,但西芹纤维较丰富。芹菜分为本芹(中国类型)和洋芹(西芹类型)两大类。本芹(即中国芹菜)西芹和本芹(中国芹菜)具有相同的营养和食疗价值。本芹,中国芹菜的简称,为伞形科一、二年生草本植物,叶柄较细长,有白芹、青芹,品种很多。近看看它的照片,菜场里通常没有叶子,只卖茎。

西芹的烹饪技巧

将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉),除了可以减少炒菜的时间,还可以使成菜颜色翠绿,来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。

西芹的保存

西芹烹调前不要放置过久,一般储存不超过2天。将西芹放进装一点水的水盆里,然后放入冰箱里保存,可保存很长时间。

西芹的选购

芹菜新鲜不新鲜,主要看叶身是否平直,存放时间较长的芹菜,叶子尖端就会翘起,叶子软,甚至发黄起锈斑,新鲜的芹菜是平直的。

西芹的营养价值

西芹含有丰富蛋白质、胡萝卜素、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素C、糖类、氨基酸及矿物质和膳食纤,其中磷和钙的含量较高。另外,芹菜叶中营养成分要高于芹菜茎。

西芹的功效

1.利尿消肿

芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

2.镇静安神

从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用,有利于安定情绪,消除烦躁。

3.平肝降压

芹菜含酸性的降压成分,对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

4.养血补虚

芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

5.防癌抗癌

芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。

西芹的热量表

蛋白质(克)0.6

热量(大卡)12

脂肪(克)0.1

碳水化合物(克)4.8

维生素B6(毫克)0.05

膳食纤维(克)2.6

叶酸(微克)29.8

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