兔肉的营养价值及功效

2017-06-17

兔肉的简介

兔肉是高蛋白低脂肪的肉食品，营养丰富。兔肉就是家兔肉或者野兔肉的肉，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“荤中之素”、“保健肉”、“美容肉”、“百味肉”等。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均出产和销售，肉质细腻，味道鲜美，深受广大消费者喜爱。

兔肉营养丰富，富含蛋白质，脂肪含量少，是保健佳品，兔肉主治气血不足或营养不良症，兔肉补虚汤的做法：将适量兔肉洗净后加入山药、党参、大枣，枸杞，水适量，蒸至兔肉熟透即成;作菜佐餐服食，每日2次即有疗效。

兔肉的烹饪技巧

一、兔肉性凉，宜在夏季食用，寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。

二、兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法，也可以红烧、粉蒸、炖汤。

三、免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说。

四、兔子用清水泡去血水，大约一天时间，期换水三到四次，直到兔肉泡至发白，这样吃起来没有土腥气。

五、兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，且不易著烂。

兔肉的保存

兔肉最好吃多少买多少，不宜购买太多。多余的可以放冰箱中冷冻储存。

兔肉的选购

优质兔肉的选购技巧：

有光泽，肌肉呈均匀的红色，脂肪洁白或呈乳黄色为新鲜肉。