皮蛋瘦肉粥的做法

2017-03-22

煮皮蛋瘦肉粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软。下面就让小编给你介绍一下皮蛋瘦肉粥的做法。

皮蛋瘦肉粥的好吃做法1、

材料

白粥1碗,皮蛋1个,肉末50g,菜叶2片,小葱1棵,姜1片,芝麻油少许,盐少许

做法

1、皮蛋去壳切成碎丁,菜叶洗净切碎,小葱切碎、肉末用少许盐和姜片腌制片刻。

2、将白粥倒入锅中用大火煮滚,加入肉末和皮蛋碎,用勺子轻轻搅拌均匀,熬煮5分钟。

3、最后加入菜叶煮熟,加入盐和芝麻油搅匀,撒上葱花提味即可。

皮蛋瘦肉粥的好吃做法2、

菜谱简介 清淡爽口

材料

(两人份),皮蛋2个,瘦肉丝100克,米少许(根据水量而定),葱花少许,盐少许,鸡精少许,食用油少许,香油少许

做法

皮蛋切2厘米长宽块,备用。

瘦肉丝加少许盐、香油,拌匀、腌制10分钟。

淘洗干净的大米加少许盐、香油,腌制10分钟。

将腌制好的瘦肉下热油锅过一下,肉丝变色即可捞出控油。

将水煮开下腌制好白米,白米煮滚后改用小火,加入适量皮蛋块、瘦肉丝、盐及鸡精还有少许葱花,煮约50分钟后放入余下的皮蛋块和葱花,微火煮10分钟即可关火使用。

小诀窍

瘦肉最好用猪腱肉,大米最好用东北大米或长粒米。

皮蛋最好是无铅皮蛋,一是健康些,二则石灰味没那么大。

水足量(煮粥过程中不要加水)。

虽然腌制大米时放了很多油,但是油会在煮粥过程中挥发,令米绵烂,不会油腻。

煮粥过程中,要随时用粥勺撇出浮沫。

皮蛋瘦肉粥的好吃做法3、

材料

大米小半碗,瘦肉一块,皮蛋3个,枸杞适量,大料,花椒粒,酱油

做法

1.前一天晚上将大米淘好,加适量油、盐、水腌上。

2.第二天早上起来,烧开水将肉烫一下。

3.熬粥的锅内加水煮开,切碎两个皮蛋,还有整块的肉,泡好的米一起下锅。

4.大火烧开后转小火慢慢熬制。

5.当锅内的粥慢慢浓稠后,将肉捞出切碎,放入锅内。

6.再切一个皮蛋,不要太碎,放入锅内,再稍微熬制一下,加入切好的葱花、香菜,关火。

小诀窍

米一定要腌好,不要怕里面所加的油,因为在熬好粥后,一点油花都看不到,一点不会腻。肉一定是沸水下锅,这样会锁住肉内的营养,肉质很嫩。前面所加的皮蛋已经溶入粥中,所以后加的皮蛋要切的稍大一些。至于我加的枸杞是在淘宝上邮购的宁夏正宗枸杞,正宗啊,个大、味好.

皮蛋瘦肉粥的好吃做法4、

材料

皮蛋,肉丝,盐、香油,大米,鸡精、葱花

做法

1、皮蛋切块,肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟。

2、大米洗净,加盐、香油泡10分钟。

3、肉丝下热油锅过一下,至变色捞出控油。

4、水煮开,下米煮滚后改小火,加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花。

5、煮约50分钟后,放入余下的皮蛋块和葱花,微火煮10分钟即可。

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