鸡腿菇的营养价值及功效

2017-06-17

鸡腿菇的简介

鸡腿菇，学名毛头鬼伞，为土生草腐菌类，在日本称之为细裂一夜茸，由于在低温时菇体形似鸡腿，又称为鸡腿菇。在欧洲德、捷、荷等国大量栽培。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，滑嫩清香，因而备受人们青睐。

鸡腿菇是我们经常食用的一种菌类，它营养丰富，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性。且色，香，味形俱佳。菇体洁白，美观，肉质细腻。炖食，炒食，煲汤均久煮不烂，清香味美，口感滑嫩，因而倍受消费者青睐。它味甘滑性平，清心安神、益脾胃、治痔等功效。经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。我们可以经常食用它哦。

鸡腿菇的烹饪技巧

鸡腿菇的烹饪方法

在烹饪鸡腿菇的时候要注意一下几点：

1、鸡腿菇千万不能与酒精饮品一起食用。

2、假如鸡腿菇在采摘前已发了毛头，亦不能食用，因为菌内已开始有毒素。

3、鸡腿菇的味道鲜美，营养丰富，但并非所有品种都可食用，而且不能食用的都有毒性。

4、鸡腿菇在采摘后亦不能放得长久，否则当它成熟了之后，亦因为内里的毒素而不能食用。

希望大家要注意这几点哦。

鸡腿菇的保存

一：要是鸡腿菇的数量不多的话，就可取鲜蘑菇根部的杂物除净，放入淡盐水中浸泡10~15分钟，捞出后沥干水分，再装入塑料袋中。这样的保存方式，可以保存一到两个星期。

二：要是要储存的鸡腿菇数量很多的话，可以先将鲜蘑菇晾晒一下，然后放入非铁质容器中叠加贮存。注意叠放时一层鲜蘑菇洒一层盐。此法可存放一年以上。

根据以上几种方法，可以很好的储存鸡腿菇哦。

鸡腿菇的选购

怎样购买鸡腿菇?

一般在购买的时候，我们要选择菇体粗壮肥大、肉质密实、色白细嫩、不易开伞的。不要选择不外观更白、更亮的鸡腿菇。