鸭翅的营养价值及功效

2017-06-17

鸭翅的食谱推荐

卤鸭翅

食材：

鸭翅数量，姜葱蒜、花椒、生抽、料酒

制作步骤：

一、准备好食材，将买回的新鲜鸭翅清洗干净，然后冷水入锅焯水，水开后煮1分钟左右捞出，冷水冲洗。

二、将鸭翅上有很多残留的小细毛和毛根拔除干净，焯水后很容易清除，最后再清水冲洗干净。

三、炒锅中倒入少许油，热油后放入姜片炝锅，倒入滤干水分的鸭翅，翻炒;

四、待鸭翅表皮微黄时淋入料酒翻炒，待料酒蒸发后再淋入玫瑰露，继续翻炒，高温倒酒可很好的去除腥味。

五、倒入清水，滤过鸭翅为宜，随后陆续放入老抽，卤包，盐，生抽，香醋，鸡精，白胡椒粉，大葱，蒜瓣大火烧开。

六、水开后盖上锅盖改小火闷煮，闷煮过程中多次翻盖翻炒，使卤制均匀;

七、待汤汁略剩2汤匙左右，残留的卤汁薄薄的微裹在鸭翅上即可，出锅前淋上少许香油增亮即可。

鸭翅的烹饪技巧

一、鸭翅适合炒制和卤，这样制作的鸭翅比较入味，营养丰富，味道鲜美。

二、卤汁可以重复利用，过滤后的卤汁继续保存到下次再使用，越卤越香。

三、卤汁可以存放冰箱内保鲜，一周内使用的放冷藏，一周以上使用的放冷冻。

鸭翅的保存

放冰箱冷冻，使用时提前解冻即可。

鸭翅的选购

鸭翅营养丰富，是很多美食的原材料，深受大众青睐。

优质的鸭翅：

富有光泽，外皮色泽白亮或呈米色，翅膀上没有残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸭肉鲜味。