虹鳟鱼是做法

2017-05-12

虹鳟鱼外形漂亮,肉质鲜美,营养丰富,是十分美味的食材,今天,小编就为大家介绍一下虹鳟鱼的做法,希望大家喜欢!

红烧虹鳟鱼

主料

虹鳟鱼2条

辅料

油适量

盐适量

老抽适量

料酒适量

醋适量

大葱适量

姜适量

大蒜多量

步骤

1.准备材料。

2.去鳞。

3.锅里放油,放大料。

4.放鱼。

5.放以上作料。

6.放大量清水。

7.放老抽,料酒。

8.熬半个小时。最后收汁。

烤虹鳟鱼

虹鳟鱼的做法颇多,单是一个烤虹鳟鱼就有三种做法,分别是:整烤、段烤、锡纸烤,整烤形状好看,段烤味道最佳,锡纸烤最富想像力。

整烤是最原始的做法,在烤的时候放上孜然和辣椒面,味道有些像新疆的烧烤,这种烤法,鱼皮最好吃,味浓并且焦脆。

把虹鳟鱼切段,先在自制的酱料中腌制四五分钟,再上火烤,这样烤出的鱼外焦里嫩,段烤中增添了酱料的香味,味道更加丰富。

锡纸烤吸收了西式的做法,配料简单,只有洋葱、姜丝和盐,这样做更能体现虹鳟鱼本来的香味———鲜嫩清香。

虹鳟鱼的营养价值

1、虹鳟鱼不耐任何污染,必须在清澈透明的冷水中饲养,养殖产品干净卫生,肉味鲜浓,口感嫩活。

2、肉里无刺,便于食用,宜老宜幼,易于消化。

3、维生素D、铁元素的含量远高于其他食品。

4、高度不饱和脂肪酸特别是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高,前者具有助脑发育成长,活化脑细胞,延缓脑老化的功效,后者具有降低血脂,防止动脉硬化,心肌梗塞和脑中风的功效。

5、鱼脑富有含磷蛋白,可促进脑的发育。

6、鱼皮富含蛋白质,具有美容和强健筋骨的功效。

7、铁元素是肌体造血的必须物质,对保持内脏器官的正常生理功能具有重要作用。

8、虹鳟鱼卵,粒大如黄豆,富含高度不饱和脂肪酸和卵蛋白,是享誉世界的高档营养食品。 虹鳟鱼是对身体健康具有重要意义的高极保健营养食品。近些年来从美国、日本、加拿大等国进口的所谓深海鱼油,实际就是从鲑鳟鱼提取出的鲑鱼油,因富含22碳6烯酸和20碳5烯酸这二种高度不饱和脂肪酸而极具营养价值,其功能主要是营养心、脑血管系统。鲑鳟鱼类这二种不饱和脂肪酸的含量远远高于其它淡水鱼类,如每100克虹鳟鱼肉中这二种不饱和脂肪酸的含量分别为983毫克和247毫克。这是鲑鳟鱼类营养价值的最重要的体现。

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