西安羊肉泡馍的家常做法
羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉泡馍应该要怎么做呢?下面，小编来为你介绍西安羊肉泡馍的家常做法。
制作西安羊肉泡馍需要准备的材料
主料
羊后腿肉
1000g
牛棒骨
1根
小麦面粉
250g
辅料
油
适量
盐
5g
花椒
10g
小茴香
20g
香叶
2片
生姜
8g
大葱
10g
糖蒜
2头
香菜
适量
青蒜
适量
干木耳
6克
粉丝
适量
发酵粉
3g
西安羊肉泡馍烹饪过程中的步骤图
1.准备羊腿肉，牛棒骨。
2.羊腿肉切大块。
3.将材料用清水浸泡一晚上，泡去血水。中间要多次换水。
4.泡好的羊肉，牛棒骨分别焯水，撇去血沫。
5.锅中重新换水，放入牛棒骨，大火熬开，放入包好的料包中火保持锅内大水花翻滚2小时。
6.煮好的汤倒入另一只锅中。加入切大块的羊肉，小火继续煮3个小时。捞出煮好的羊肉晾凉
7.面粉中加酵母活好，醒发一小时。
8.发好的面分成等份的剂子。
9.将分好的面剂子揉匀，擀成圆饼。
10.放入平底锅中，烙成坨坨馍。
11.取出成品讬讬馍。
12.将木耳、粉丝泡发备用。
13.将青蒜，香菜切末。
14.放凉的羊肉切片。
15.炒锅中放入煮好的汤，放入木耳，粉丝稍煮，加盐调味。放入羊肉等锅开再放入青蒜，香菜即可。
羊肉的饮食注意事项
1、凉性蔬菜羊肉性温热，常吃容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等。
2、豆腐，豆腐不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的
3、萝卜羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可起消积滞、化痰热的作用。
4、孜然可去掉羊肉中的膻气。
5、带皮生姜姜皮辛凉，有散火、除热、祛风的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。
6、麻黄附片羊肉汤，麻黄5g，附片10g，羊肉500g，生姜30g，调料适量。
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