醋溜里脊的做法大全 醋溜里脊怎么做好吃

醋溜里脊这是一道东北版的滑溜里脊，配料把黄瓜换成了尖椒，因为东北人爱吃辣吗，再放点木耳，而醋溜里脊怎么做呢?醋溜里脊有哪些做法?下面是小编精心为你们整理的关于醋溜里脊的做法大全的相关内容，希望你们会喜欢!

醋溜里脊的做法

食材准备：里脊肉220克、酒半大匙、酱油半大匙、淀粉1茶匙、蛋黄1个、面粉4大匙、淀粉4大匙、清水2大匙、酱油2大匙、糖4大匙、醋4大匙、芡汁半大匙。

醋溜里脊的制作步骤：

1、里脊肉切细条，拌入调味料酒3、酱油、淀粉腌10分钟。

2、将调味料蛋黄、面粉、淀粉加水调成面糊，加入里脊肉条沾裹后，放入热油中炸酥捞出。

3、将调味料酱油2大匙、糖4大匙、醋4大匙、芡汁半大匙用2大匙油炒匀，倒入里脊肉快速拌炒均匀即盛出。

醋溜里脊的制作小贴士

1、炸油至少要4碗左右，若油少则需将肉分次放入，以免油少肉多炸不透。

2、炸好的里脊肉与糖醋料拌合的时间不能太长，以免肉不酥。

醋溜里脊的其他做法

1、醋溜里脊的制作材料：

主料：猪里脊肉250克，淀粉(蚕豆)12克。

调料：酱油20克、辣椒(红、干)5克 、醋20克、大蒜(白皮)5克、盐5克、花椒2克、姜5克、小葱10克、猪油(炼制)35克。

2、制作步骤：

(1 )将里脊除去筋膜，改刀为1.5 厘米大的方丁;

(2)肉丁内加熟猪油，酱油、姜末和花椒粉各少许并用水淀粉搅拌成硬糊状;

(3)用水淀粉加清汤100毫升，食盐、酱油，调成汁水;

(4)葱白切马耳形，蒜切片，辣椒泡软切条待用;

(5)炒勺置火上，加入熟猪油，温油烧至六成热，将拌好的里脊分散投入油勺视其收身后捞出;

(6)用手按自然形状分撕(肉块不要撕得太大);

(7)待油温升至八成热时炸至熟透;

(8)视油温升至十成热时，再将里脊下勺抢色急速捞出，然后滗油待用;

(9)炒勺内留油，将辣椒丝、葱、蒜入勺，并用醋烹炝，然后将兑好的汁水倒入，待开起后加明油随即将炸好的里脊倒入勺内，颠翻几下，使里脊全部粘上芡汁，即可盛盘上桌。