燕窝选购时的五大误区

临近过年，大家是不是都想买燕窝回去孝顺家里的妈妈外婆和奶奶呢，那么该如何挑选燕窝呢，下面小编为大家整理了燕窝选购时的五大误区，欢迎大家阅读。

燕窝选购时的五大误区

误区之一：燕窝最好无边，无脚?

在探讨这个问题前，让我们先来看看燕窝的结构。

燕窝的边脚是“片”状的，相当于房子的地基：

燕窝的盏身线条是“Z”形的，组成了一道墙：

燕窝内部的短丝部分是“井”字形的，形成了一个软垫：

这地基，墙和软垫，是金丝燕对于一个“家”的所有需求。当金丝燕“窝”在“家”里生蛋的时候，“井”字形的软垫可以确保金丝蛋不会受损。

故此，我们可以看出，一个有地基，有墙和有软垫的燕窝，才是天然而完整的。而天然完整的燕窝也会比较贵。

很多朋友不喜欢燕窝的边边脚脚，觉得它们炖出来后会比较硬。是的，它们需要较长的泡水和炖煮时间，但是它们炖出来后常常会比燕盏的其它部分更香。

澳洲市面上还有很多燕窝属于人工完整型，是以损坏的燕盏或燕丝加燕碎重新组造而成。人工做成的燕盏，表面看似完整但并不具备以上所述的三种结构。价钱也应更低廉。

误区之二：燕窝最好白色?

燕窝可以是米白色,奶白色(而非惨白色),米黄色,金黄色(所谓金丝燕), 啡黄色, 浅灰色(甚至深灰色),红色(所谓血燕)等等。这是因为金丝燕所吃的食物不同，加上燕窝本身的风化期不同。血燕也并非由金丝燕吐血而来,同样是因为它们的食物所至。很难说哪种颜色的燕窝好。一般来说,金丝燕活动的产区,季节,它们所吃的食物,及风化期的长短，决定了它们的燕窝的颜色,营养,香滑及品质。

误区之三：腥味=霉味?

纯天然的燕窝在干透之前,一般都会带有一些腥味。这是正常的。且腥味越重,炖成后的燕窝就越香。但腥味并非霉味。选购时应避免发霉或带有霉味的燕窝。

误区之四：洞燕 vs 屋燕

洞燕为沿海峭壁岩洞中所采集之燕窝。洞燕所含矿物质较丰富, 但品质不稳定,大部分入口爽涩且香气不足。近年已较少为燕窝买家所追崇。

屋燕则指金丝燕于农舍屋檐下所筑的窝巢。屋燕品质比较稳定，且含有较丰富的蛋白质及氨基酸。其质松软，入水膨胀力强。炖成后一般会比洞燕更加清香软滑。

误区之五：“外在美”Vs“内在美”

上述所说种种固然重要，但他们都还只是燕窝的“外在美”，而燕窝的“内在美”却是最重要的。燕窝价钱的一大半，都来自它们的“内在美”。

燕窝的“内在美”是指它们炖出来之后要“美”。燕窝炖成后， 应以肉多(感觉上燕窝多了很多)，清香，柔滑, 质感适中为上品。质感适中指炖成的燕窝不会太软，也不会太爽，太硬。

在燕窝行业，燕窝的好坏是以他们的“内在美”来评定的。只比较它们的“外在美”是远远不够的。

好的燕窝，需要产区好，再加上一个较长的风化过程。风化过程指燕窝在成型之后(至被采摘之时)，在空气，水分的作用下，继续产生多种营养素，同时逐渐变硬的过程。一个风化过程够长的燕窝，炖成后，会发的很多，质感(口感)好，同时很清香，(因为糖蛋白,氨基酸等天然营养素更多)。风化过程不够的燕窝，炖成后，会太软，也不香，一旦炖的时间稍长，还有可能变回成水。(当然变回成水的，也有可能是假货。)

近年来，澳洲市面上出现了不少新的燕窝品牌(或者无品牌)。有很多燕窝在炖成后，都太软，(或过硬)。也有些燕窝在炖成后，燕窝似乎不见了一些，碗里的燕窝廖廖无几，水旺旺的，也无清香可言。这些燕窝都不具备“内在美”。