豆渣怎么做菜

2016-12-17

跟豆浆相比,豆渣总是显得不那么招人待见,有人认为它没啥营养,有人嫌它口感差。其实,豆渣营养也不差,其热量少,膳食纤维高,并富含多种矿物质。如果烹调恰当,豆渣也能成就美味。那么具体应该怎么做呢?下面是小编整理的一些豆渣怎么做菜方法,希望对大家有所帮助!

豆渣做菜的方法具体如下:

玉米面。大豆蛋白质的赖氨酸含量较高,但蛋氨酸含量较少,而玉米面却正好相反,因此,豆渣和玉米面搭配能实现氨基酸互补,从而提高蛋白质的利用率。具体方法是,在豆渣、玉米面中加少许水,调成糊状,另烧半锅开水,待开水沸腾后倒入调好的豆渣糊,煮沸即可。此粥比只用玉米面熬的粥更香甜。

猪肉。做肉丸子时加点豆渣,不仅能让其氨基酸进行互补,还能增强肉的鲜味。肉类推荐猪肉,豆渣和肉馅儿调匀,加蛋清、少许葱姜末和盐拌匀,便可汆成豆渣丸子。

鸡蛋。豆渣与鸡蛋搭配不但能实现营养素互补,还能降低胆固醇水平。油热后加入葱花炒香,然后加豆渣小火炒匀,再淋入打散的鸡蛋液,翻炒至熟即可。

豆渣素肉松:

原材料:【主料】:熟豆渣500克

【辅料】:生抽适量、红糖少许

制作步骤:将豆渣过滤,尽量减少水分

加入生抽,拌匀

加入少许红糖,拌匀,可以根据自己的口味来做,也可以不加糖

放入微波炉高火两分钟,端出再次搅拌

再放入微波炉高火两分钟,在端出搅拌,如此循环,一共12分钟至14分钟,根据干湿程度自行决定,下面这个图是十分钟时的

做好的素肉松,已经和平常的豆渣完全两种口味了,我家宝宝经常吃,却从来不知道是豆渣做的,平常的豆渣她坚决不吃的。

小贴士:每次搅拌一定要仔细拌匀,要把颗粒状搅碎。

豆渣培根炒饭

材料:米饭、青椒、胡萝卜、培根、鸡蛋、豆渣、小葱、姜蒜末、盐、花椒粉、鸡精

做法:

1、提前一晚泡黄豆,第二天打成豆浆,过滤出豆渣备用。

2、将配菜切碎。

3、鸡蛋打散,倒入豆渣,再加少量的盐。

4、搅拌均匀。

5、锅里倒油,油热后,倒入鸡蛋豆渣,炒熟备用。

6、锅里倒适量的油,油热后,先倒入姜蒜末炒出香味,再放入培根翻炒,随后倒入青椒和胡萝卜,翻炒片刻后,再倒入鸡蛋,最后倒入米饭,再加入调味翻炒均匀,出锅前撒入小葱即可。

黑豆渣窝窝头

材料:玉米粉、面粉、黑豆渣、糖、水

做法:

1、除水外其他材料混合

2、加入水揉成团即可,不要太用力,稍微能成型即可,所以水量要酌情增减

3、分成30克左右剂子,我这个量刚好可以做12个的

4、取一份面团,左手拿着,然后用另一只手的拇指按在面团中间,左手再次配合旋转捏成厚薄均匀的中空圆锥形窝头胚子(如果面团太干的话,可以在手上沾下水再整形)

5、盘底抹点油将加工好的窝头一一摆上

6、烧开水,将窝窝头放入,蒸15-20分钟左右即可(根据窝头大小控制时间)

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