酱爆茄子怎样做 酱爆茄子的做法
酱爆茄子怎么做好吃?酱爆茄子的家常菜做法有哪些?下面是有酱爆茄子的做法，欢迎参阅。
酱爆茄子的调料
1、准备好材料。
2、所有的调料。
3、桂林辣椒酱 李锦记拌面酱 老干妈 XO酱 这四种酱料混合并搅拌均匀。
4、茄子洗干净 切条 用水泡一下。
5、猪肉切碎用油 盐酱油 生粉作调料拌一下。
6、锅子烧热后不用放油 直接下茄子翻炒 至茄子微微变色和边软后捞起。
7、放油爆香蒜蓉。
8、蒜蓉爆香后 调好味的猪肉和姜粒一起下锅翻炒。
9、翻炒至猪肉变色后 加入之前用老干妈调好的 把它与猪肉混合。
10、然后加入茄子 继续翻炒。
11、用蚝油和水调成汁。
12、加入翻炒好的茄子。
13、盖上锅盖稍稍煮一下。
14、用水、生粉、醋、调成芡。
15、加入翻炒。
16、待到汁稍微收干就可以了。
酱爆茄子的一般做法
酱爆茄子做法一
1、准备食材。
2、瘦肉切片入油锅，倒入料酒翻炒至熟出锅。
3、茄子切成滚刀块。
4、锅内倒入花生油，放入豆瓣酱和蒜片爆香。
5、入茄子翻炒，使其均匀上色。
6、待茄子稍微疲软时，倒入凉水。
7、盖盖，2分钟一翻炒，直到水分快干。
8、加入炒好的肉片，翻炒均匀，加上鸡粉，即可出锅。
酱爆茄子做法二
1、茄子洗净。
2、茄子切成段，放入淡盐水中浸泡。
3、青红椒切丝，生姜大蒜切末。
4、锅热油，放入豆瓣酱炒香。
5、放入生姜大蒜末炒香。
6、茄子挤干净水分放入锅内。
7、翻炒至软。
8、放入蚝油继续煸炒。
9、放入青红椒翻炒断生。
10、加入盐调味。
11、加入鸡精。
12、盛出装盘就可以吃啦。
酱爆茄子做法三
1、茄子洗净，手撕成块，辣椒切丝，生姜大蒜切丝。
2、锅中放入足够的油，放入茄子爆炒到软。
3、炒软以后盛出放入豆瓣酱炒。
4、放入辣椒炒到七分熟之后放入之前的茄子。
5、放入茄子，翻炒几下就好了，因为豆瓣酱很咸了，可以不放盐了。
6、美味茄子就好了。
7、盛上一碗米饭，分分钟吃光的节奏!
酱爆茄子的由来
茄子原产印度和泰国，它何时传入我国尚无法确考。我国古代文献中，最早提到茄子的是晋代嵇含的《南方草木状》。到北魏贾思勰写《齐民要术》时，就更多地提到它了。茄子的皮通常呈紫色。宋朝诗人郑安晓写有一首《咏茄子》诗:“青紫皮肤类宰官，光圆头脑作僧看。如何缁俗偏同嗜?入口原来总一般。”说明当时茄子的果皮以紫的为多，而且雅俗共赏。唐朝的时候，从新罗又传入了一种味道很美的白茄品种，很快受到人们的欢迎。
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