虎皮辣椒的家常做法 虎皮辣椒怎么做好吃

虎皮辣椒的主要食材是青椒，是一道色香味俱全的汉族名肴,属于川菜系。下面是小编精心为你们整理的关于虎皮辣椒的家常做法的相关内容，希望你们会喜欢!

虎皮辣椒的做法一

材料：红辣椒100克,青辣椒200克,

调料：食用油50克,酱油3小匙,料酒少许,香醋1/2大匙,白糖1/2大匙,

步骤：

1、将辣椒洗净,去蒂及籽,用刀平剖成两半。

2、把醋、白糖、酱油、料酒同放入碗内,调成糖醋汁。

3、锅内放油烧热,投入辣椒,用小火煎至表皮出现斑点时,烹入糖醋汁,搅拌均匀即成。

虎皮辣椒的做法二

主料：青椒、蒜

调料：酱油、白糖、香醋、食盐、花生油

1、青椒洗净、大蒜备好。

2、青椒切长段,大蒜切末。

3、锅里不放油,直接放青椒,用小火焙起两面表皮起皱,有褐色斑点,盛出。

4、取1茶匙白糖,再倒入充分淹没它的香醋,调匀。

5、炒锅放油,油温后放大蒜炒香。

6、加入青椒,改中火翻炒均匀。

7、调入酱油炒匀,尝试下咸淡,再调入适量盐,炒匀。

8、调入糖醋水,炒匀,视辣椒变软蔫,起锅。

虎皮辣椒烹饪注意事项

在煸辣椒的时候,要用中火,并用锅铲慢慢的按压辣椒,需要不时的给青椒翻面,查看是否表皮起皱,有斑点。待一面起皱,有褐色斑点时,先把火关掉,全部翻完面,再开火煎另一面。要有耐心,就可以做出均匀漂亮的虎皮皱纹了,火太大了青椒皮容易烧焦。先炒辣椒,目的在于烤去里面多余的水分,让它炒后更香浓,但不要全部焙糊了。先加油和盐炒出虎皮,最后加点糖醋味道更好。糖醋味不好把握,先取1茶匙白糖,再调入充分没住它的香醋,搅匀后尝试味道,适量添加。油盐不能过少,显辣不显香。