莲藕的好吃做法有哪些

大家喜欢吃莲藕吗?大家觉得莲藕怎么做好吃?下面，小编给大家推荐简单又好吃的莲藕做法，希望大家喜欢!

香酥南瓜莲藕夹的做法

材料

南瓜1块，莲藕1节，面粉1勺，生粉1/2勺，鸡蛋1个

做法

【南瓜的蒸制与处理过程】：

1.南瓜洗净去皮，用刀切成小丁

2.蒸锅内放入适量的冷水，支好蒸架

3.切好的南瓜丁放在盘子中，放入蒸锅，盖好锅盖，大火蒸制10分钟至南瓜熟

4.蒸熟的南瓜取出，用擀面杖捣压

5.捣压成南瓜泥备用

【南瓜莲藕夹的做法】：

1.莲藕一节洗净去皮，用刀沿着莲藕的一端切下厚度约0.2CM的薄片，不要切断。

2.再用刀切下厚度约0.2CM的薄片，并切断。

3.切好的2片莲藕形成一个连刀片的藕夹。

4.用筷子夹适量南瓜泥塞入藕夹内。

5.把藕夹合上，用手轻轻挤压，使南瓜泥分布均匀，并布满莲藕的每个小孔。

6.重复以上方法，做好所有的南瓜藕夹。

【鸡蛋酥脆面糊的调制】：

1.小碗里放入1勺面粉。

2.接着放入1/2勺小麦淀粉。

3.磕入一个鸡蛋。

4.用筷子朝一个方向搅拌，使面粉吸收鸡蛋液，稀释成没有颗粒状面疙瘩的鸡蛋面糊。

【南瓜莲藕家的煎制过程】：

1.取一片做好的南瓜莲藕夹放在面糊中，使藕夹的正反两面均匀的挂一层薄薄的面糊。

2.平底锅放火上烧热，倒入少量食用油。

3.挂满面糊的藕夹放在油锅中，中小火煎制。

4.煎到一面金黄色。

5.用筷子夹着藕夹翻面，再煎另一面。

6.煎到两面金黄色即可出锅。

小诀窍

1.南瓜的蒸制时间不要太长，只要南瓜刚熟即可，蒸制时间长南瓜吸收水分多，捣压成的南瓜泥太稀，放入藕夹挤压时，南瓜含有的水分容易渗出;如果南瓜泥水分太大，可以放入锅中炒干，但要注意炒制过程不断搅拌南瓜泥，以防炒焦。

2.莲藕最好选折直径稍小一些的，切连刀片时比较好切，容易掌握。

3.面糊中加生粉是为了使煎好的藕更酥脆。

4.面糊的稀稠程度要适中，不要太稀，也不要太稠，可以用筷子挑起一点面糊，以面糊刚刚挂住筷子为宜。如果一个鸡蛋无法让面粉形成面糊，可以往面粉里加少量水稀释，或再根据实际情况增加鸡蛋的用量。

5.做好的藕夹采用煎制的方法，可以减少用油量，同时也减少人体对油脂的摄入。

黄豆莲藕排骨汤的做法

材料

主料：大豆50克，猪排骨(大排)200克，莲藕50克，

调料：香菜25克，盐5克，鸡精3克，花椒粉5克，黄酒20克，生抽10克，醋10克，大葱5克，姜2克，植物油20克

做法

1.将排骨洗净改刀成段;

2.莲藕去皮，洗净切块;

3.锅上火放入油，油温五成热时，倒入排骨段翻炒，放入料酒、生抽、高汤、花椒粉、葱段、姜片、黄豆(大豆)、精盐、醋、藕块;

4.开锅后倒入沙锅中，炖至肉离骨，出锅时撒入香菜末即可食用。

莲藕的适宜人群

一般人群均可食用

1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用;

2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;

3. 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。