桂花核桃冻怎么做好吃

2016-12-02

桂花核桃冻是一道四川省的汉族传统名点,属于川菜系。为日常生活中一种家常菜,是药膳的一种。软嫩爽滑。甜香清凉,奶香、桂香融一盘,并具有养血明目,生津止渴之功效。桂花核桃冻怎么做好吃?下面小编告诉你。

桂花核桃冻的做法

【原料】

糖桂花5克、核桃仁250克。 石花菜15克、奶油109克、白糖50克、菠萝蜜10克。

【制作过程】

先将核桃仁加水磨成浆。炒锅置火上,加清水250克和石花菜烧至熔化,加入白糖拌匀。将核桃仁浆和石花菜、白糖汁混合拌匀,放入奶油和匀后置火上加热至沸出锅,倒入铝盒内,待冷后放入冰箱冷冻。冻好后,用刀划成菱形块入盘浇上桂花、菠萝蜜,再浇上冷甜汁或汤水即成。

核桃冻糕的做法

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原料:核桃仁100克鸡蛋1只奶油40克水300克白糖80克食用胶5克

制作:

①将核桃仁在锅内炒熟,去表皮,压碎成粉粒状,备用。

②将蛋液加白糖搅打至稠状,再边搅拌边加热至75~80℃,离火。

③把凝结的食用胶加水,加热溶化。

④将核桃仁粉粒、蛋液、奶油和溶化开的食用胶液混合,搅打均匀,装入杯中。

⑤晾凉后放入冰箱内冷凉,即成冻糕。

附注:核桃仁须用新鲜、无哈喇味。

特色:核桃仁营养价值高,滋补身体;核桃冻糕清凉解暑,夏令佳品。

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