家常菜谱做法宫保鸡丁

2017-03-28

鸡肉的做法多种多样,宫保鸡丁是比较常见的一种,今天,小编就为大家介绍一下宫保鸡丁的家常做法,希望大家喜欢!

家常宫保鸡丁的做法

材料

主料:鸡腿或鸡胸肉半斤,1匙淀粉,油炸花生仁1两,大葱白三根,青笋头两根,一咖啡匙盐,干红辣椒4-5个,干花椒十几粒,蒜1个,老姜1小块

滋汁:老抽一大匙,白糖一小咖啡匙,醋一大匙,鸡精适量,淀粉一大匙,水三大匙

做法

1、鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后,用一匙淀粉和半咖啡匙盐抓匀码味;

2、大葱白三根切约一厘米长的段,青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上,干红辣椒切段,蒜、老姜切片;

3、将老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙(糖,醋宜少,不要突出甜酸味)鸡精适量、淀粉很满的一大匙同放一个碗里,加三大匙水兑成滋汁。

4、置火上放油烧至七成热,放入干辣椒、花椒炸呈金黄色。

5、将鸡肉丁倒入炒散、炒至表面发白。

6、将肉丁捞至锅边,青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟,再倒入大葱段同炒约一分钟。

7、三样材料一同炒匀,炒至肉丁刚熟。

8、下花生仁,烹入滋汁铲匀后起锅。

9、装盘,上桌,开吃。

鸡的其他做法——香辣鸡翼

材料

鸡翼2LB, 洗净, 用纸巾吸干水, 切小段, 用以下腌料腌一小时

腌料:

黄酒2 TBP,

盐 1 tsp,

孜然粉, cumin powder, 1 tsp,

洋葱粉, onion powder, 1 tsp,

姜粉, ginger powder, 1/2 tsp,

地瓜粉4 TBS

做法

(1)干辣椒,花椒,

(2)豆瓣酱3大勺, 麻辣火锅底料1大勺

(3)姜片,蒜粒,葱节,

(4)青红辣椒切小段,

(5)料酒1大勺

(6)白糖1小勺, 味精少量, 熟芝麻2大勺, 孜然粉 1小勺,

用热油炸腌好的鸡直到金黄为止(其实这时以经很好吃啦!), 取出,

留少量油,改中火,加(1), 炒香, 加(2), 炒出红油, 加(3)炒香,加鸡翼, 加(4)炒几下, 加(5)顺锅边倒, 再炒几下让酒气蒸发,加(6)翻几下, 好了.

鸡的其他做法——南乳炸鸡块

材料

鸡胸肉(350克)、面粉(1碗)、南乳(3汤匙)调料油(1碗)、盐(1/3汤匙)、白糖(2汤匙)、料酒(1汤匙)

做法

1、洗净鸡胸肉切成块,舀3汤匙南乳入碗,加1/3汤匙盐、2汤匙白糖和1汤匙料酒,拌匀腌20分钟。

2、将腌好的鸡块放入面粉里,裹上一层面粉。

3、倒1碗油进锅烧热,转小火,放下几块鸡块煎至鸡块发硬变熟,捞起沥干油,再将其他鸡块都煎好。

鸡肉的功效与作用

1.鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可温中益气,补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。

2.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

3.常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。

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