肉松怎么吃好吃 肉松的选购方法

2017-05-20

肉松是将肉除去水分后制成的粉末,它适宜保存,并便于携带,那有哪些好吃的吃法,以下是由小编整理关于肉松好吃的做法内容,希望大家喜欢!

肉松好吃的做法

宝宝肉松

材料:猪里脊500g、姜1块、花椒1汤匙、大葱4段、白糖2茶匙、婴儿酱油1/2汤匙、橄榄油10g。

制作步骤:

猪里脊切小块。

用花椒煮水焯水捞出沥干。

加入葱姜煮到一捏就碎。

捞出来控水晾凉。

用擀面杖擀碎,多擀一会成为肉蓉状态。

加入糖,橄榄油,酱油。拌均匀后放入面包机或者炒锅,炒到干松即可。

没有面包机炒锅是一样的。自己观察着上色均匀即可。在金色面包桶里又是晚上显得很黄,其实正常是淡黄色。

倒出来晾凉就可以装入保鲜盒。

装好的肉松。

很是那么回事吧。宝宝很喜欢吃。

小贴士:

给宝宝的肉松要切小一点,这样肉松会比较碎。要是3岁以上的宝宝或者成人吃,就不用那么小块,可以顺纹理切条,肉松比较长。

盐和作料都没有加。拌白米粥也觉不到什么味。如果是大宝宝和成人吃,作料如下:盐1茶匙,糖1/2汤匙,生抽1汤匙,鱼露1茶匙,咖喱粉1茶匙,五香粉1茶匙,鸡精1茶匙,食用油1/2汤匙。味道超级好。

要想肉松成我这种蓬松蓉蓉的感觉,一定要使劲擀。还有就是用面包机启动翻炒功能30分钟结束后,再启动揉面程序10分钟,再启动翻炒,这样交错会更蓬松。要是用炒锅,建议用打蛋器,搅拌翻炒。锅铲翻不那么蓬松。

肉松面包

材料:高筋面粉150克、奶粉1大勺、酵母(干)1小勺、鸡蛋清1大勺、肉松适量、食盐1/4小勺、白砂糖30克、水70克、黄油15克、沙拉酱适量。

制作步骤:

面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段,盖上保鲜膜,放在28摄氏度下进行基础发酵

发酵至2、5倍大即可

发酵好的面团排气,分成4份,滚圆。醒发15分钟。(更详细的过程图请看“手工揉面发酵步骤图”)

取一块面团,压扁,从中间往下擀

再从中间往上擀。使成椭圆形(不要太长)

翻面,从上往下卷起来,边卷边收紧。并且注意将两端往中间收

如此即可整形成橄榄形面团

在38度,湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟,发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液(鸡蛋:水=1:1)。放进预热好的烤箱,180度烤15分钟左右

出炉后,放冷却架上冷却后,取一个面包,从中间切开(不要切断)

在切缝里涂上沙拉酱

合起来,在表面也涂上沙拉酱

在肉松里滚一圈,再甩去多余肉松,即可。

肉松的功效与作用

生津开胃肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质,胆固醇含量低,蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁,味道鲜美,生津开胃,干软酥松,易于消化。

肉松的营养价值

肉松中含有大量的脂肪、碳水化合物、钠等,肉松热量都远高于瘦肉,属于高能食品。

每100克猪肉松含有能量373千卡,蛋白质41、8克,脂肪10、2克,碳水化合物28、6克,叶酸5、3微克,胆固醇70毫克,硫胺素0、09毫克,核黄素0、24毫克,烟酸4、7毫克,维生素E2毫克,钙3毫克,磷255毫克,钾460毫克,钠1929、2毫克,镁24毫克,铁3、3毫克,锌4、43毫克,硒9、16微克,铜0、19毫克,锰0、19毫。

猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质,胆固醇含量低,蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁,味道鲜美,生津开胃,干软酥松,易于消化。

猪肉松可直接佐餐、下酒,还可作为冷盘的垫底料、围边料及组拼料等。

肉松的选购

购买肉松时,应注意两点:

1、出厂日期。一般软包装肉松可保存半年,罐装肉松可保存一年左右,对于已开包、开盖的肉松不宜久放;

2、看肉松外观。质量好的肉松,其颜色应是金黄色和淡黄色的,有光泽,呈疏松絮状,气味和滋味正常,不应有结块和其他异常;

我国著名的肉松产品有福建肉松、太仓肉松、涪陵肉松等。福建肉松呈深红色小圆珠团粒,大小均匀,不含硬粒,色泽红艳,油润不腻,入口即化。太仓肉松绒长而蓬松,色泽金黄,香气浓郁,略带甜味,咀嚼无渣。涪陵肉松纤维蓬松细长,富有弹性,色金黄,味香浓,无硬渣,回味带甜。

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