爆炒肥肠的做法

爆炒肥肠是一道色香味俱全的汉族名菜，属于鲁菜系。以下是小编为大家整理的关于爆炒肥肠的做法，供大家参考!

爆炒肥肠做法一

1、把大肠用地瓜粉加盐洗净，然后切好;

2、把切好的大肥加点盐和鸡精、地瓜粉、生姜腌渍一会;

3、锅内热油，先把酸菜和青椒，红青椒炒一会，再放大肠下去一起炒;

4、锅盖闷一会就可以盛盘了，别炒太久了，不然老了，就不脆了。

###爆炒肥肠###做法二

猪大肠600克

小麦面粉100克

尖椒2个

红尖椒2个

洋葱1个

食盐1.5茶匙

鸡粉1/4茶匙

姜1大块

蒜10瓣

料酒1汤匙

生抽1茶匙

白醋3汤匙

小葱2根

白糖1/4茶匙

植物油2汤匙

原料：肥肠600克

清洗：面粉100克、盐1茶匙、白醋3汤匙，姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙

配料：姜1小块、蒜5瓣、小葱2根、尖椒2个、红尖椒2个、洋葱1个

调料：盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2汤匙

1.用剪刀先把肥肠剪开

2.倒入面粉，揉搓一会儿

3.再加点盐，继续揉搓，然后用清水冲洗干净

4.接着倒入白醋揉搓，这时肥肠里面的肥油都差不多洗干净啦

5.锅里烧水，放入姜片蒜片和料酒，将肥肠放入煮10分钟左右

6.捞出切小段，备用，然后把配料都切好

7.锅中热油，先爆香配料

8.倒入肥肠翻炒，调入盐、白糖、鸡粉、生抽

9.最后撒葱花，即可