红烧土豆的做法

2017-05-06

主料

土豆350克大蒜叶2根

辅料

色拉油40克生抽1勺

老抽1勺蚝油1勺

白砂糖2/3勺清水10勺

做法步骤

1. 备好食材

2. 土豆削皮洗净切滚刀块用清水泡着避免氧化

3. 大蒜洗净切碎，开始调酱汁，一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起搅拌均匀

4. 大蒜叶放在一边备用

5. 锅烧热，加油

6. 将土豆依次排在锅中煎

7. 煎至两面焦黄

8. 将调好的酱汁倒进锅中大火烧开，转中火烧

9. 烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中，翻炒均匀

土豆的其他做法

小土豆炖排骨

原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油。

做法：①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分;小土豆洗净，去皮。

②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。

③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。

④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。

⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。

沈阳小土豆

原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油。

做法：①小土豆在水中浸泡15分钟，洗净;五花肉切成2厘米左右的方块;辣椒与香菜洗净。

②锅中放入2汤勺油，烧热加入八角，转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒。

③待飘出香味后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，五花肉表面微微变焦即可。

④五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，调入50克的白糖提鲜，加入老抽与生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100毫升的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。

⑤汤汁变得浓郁之后加入辣椒，撒入香菜继续焖20分钟即可。

肉末香葱小土豆

原料：小土豆500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜。

做法：①香葱择洗干净，切细末;姜片切末。

②锅内放水，将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右，煮到小土豆略软，关火沥水。

③炒锅加油烧热，下姜末略煸后，下肉末炒散到发白时，下小土豆，炒匀。

④将小土豆拨开略煎香，中间翻炒几次，加盐、糖、生抽调味，加入半碗水，烧开，转小火略焖。

⑤焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透，开大火收浓汤汁，加黑胡椒炒匀后，撒入全部香葱末，翻匀起锅即可。