红烧大排骨的做法大全

2017-03-22

红烧大排骨,是家常菜,味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。男女老少人都可食用。下面小编跟你分享一下红烧大排骨的做法大全。

红烧大排骨的好吃做法一、

材料

排骨(500克)

料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、碎冰糖(15克)、盐(适量)、姜片(适量)、干辣椒段(适量)、花椒粒(适量)、八角(适量)、植物油(适量)

做法

1. 排骨洗净。

2. 放入煮锅,加冷水,大火烧开,撇去浮沫,捞出沥水。

3. 炒锅加热,倒入少量植物油。

4. 油热后,倒入排骨,小火慢煎。

5. 煎至表面微黄后,盛出备用。

6. 炒锅留底油(也可不留),放入擀碎的冰糖,小火熬化。

7. 冰糖熬至浅褐色,放入排骨,翻炒均匀。

8. 放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、酱油、料酒、水,混合均匀,大火烧开后转小火慢炖。

9. 汁快收干时,尝尝味道,调入适量盐。

10. 收好汁后,盛入盘中。完成。

小诀窍

a. 排骨焯水时不要盖盖子,以便有害物质尽量散发出去哦。

b. 排骨也可炸至表面金黄,更正宗哟。

红烧大排骨的好吃做法二、

材料

1盒排骨(1磅,大约450克)

2茶勺碎冰糖

1小块姜,切片

1/2杯料酒

1/4杯酱油(或依个人口味增减)

1/2杯开水

色拉油适量(大概2到3大勺的样子)

一点点白芝麻(表面装饰用,可省略)

做法

1、排骨清洗干净,顺着骨肉的走向切成小块。

2、铁锅用中火烧热,锅里下油,下冰糖,熬到冰糖熔化。

3、下排骨,不停地翻炒,一直到排骨上色为止。

4、然后加入料酒、酱油和开水,等汤汁烧开后,转成小火,盖上锅盖,慢慢的炖。

5、炖到差不多自己喜欢的酥软程度,我的炖了一个小时

红烧大排骨的好吃做法三、

材料

排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

做法

1.把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水;

2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;

3.放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇;

4.放入调料(绍酒、盐、糖和老抽)。

红烧大排骨的好吃做法四、

材料

排骨。花生。老抽、黄酒、姜片、蒜

做法

1、花生提前泡一下控干水份。

2、倒入老抽、黄酒、姜片、一半量略拍扁的蒜,拌匀后腌。

3、锅里多放些花生油,待热后把排骨入锅炸。

4、炸至略发黄

5、倒入蒜末、葱末炒出香味。

6、倒入排骨翻炒,加入1汤匙老抽、糖,翻炒均匀。

7、倒入花生,加盖,锅烧开后,改小火再烧至汁收至浓稠

更多相关阅读

最新发布的文章