户外野炊的技巧和注意事项

2017-03-19

野炊就是在野外烧火做饭,和朋友一起。一般是指休闲娱乐的一种活动。那么秋季户外野炊的技巧和注意事项有哪些呢?

1、锅是很重要的,一定要有锅盖,推荐使用高压锅,做饭省时不容易糊底。

2、米尽量选长粒的那种,虽然贵一点,但味道好很多,饭香且软糯可口。米下锅前一定要用水泡,泡过水的米煮起来时间短不易夹生。

3、放水的量和米的比例2:1,稀饭5:1,喜欢啃锅巴的就1:1,想吃米花的不放水就可以。

4、煮饭的过程中最忌中途开锅放气,要一煮到熟,否则就会出现上层夹生锅底已经糊了。开锅前离火墩一下也很关键,这样能保证一锅饭熟的均匀。

5、野外生火,以烧烤这种最原始的烹饪方式为首选。条件是选好袋装炭、烧烤架和食物种类。这些东西完全可以在家乐福等大超市一次买全。可以烤的内容很多,切好的肉类、鸡翅、火腿肠以及海鲜等等,但凡吃韩国烧烤时能点的东西都可照样准备一份。重要的是前一天就将原料用油和作料腌制起来,方便入味。

6、既然要生火,最好别去山区,也别在林子里,河边或者全是沙土的河滩地比较合适。万一不慎烧着什么,就近用桶取水就可扑救。

7、如果阳光太好,记得要带些遮阳光的东西,比如野外用帐篷。

8、切得均匀整齐的肉片最好烤,将之在烧烤架的铁丝网上铺平,一面烤得颜色变化后再翻一面,注意别粘铁丝网。

9、形状不规则的海鲜鱼类烤时需要勤翻动。

10、体积大的鸡翅、鸡腿什么的事先就要用刀划出槽,或者干脆剖成一片,否则外面都烤焦了里面也不一定熟。

11、土豆预先煮至六七成熟,用锡纸包好。在开始烧烤时将其放在烤炉边缘,等完全熟透后用夹子取下放在餐盘中,再用刀在上方十字切开(不切到底,保持土豆不散),在里面塞入酸奶油、培根碎及撒上少许盐即可食用。

12、如果条件允许,用小军用锅煮一锅鲜汤可以极大地增添野炊的情趣,或者再扔点面条进去,这可跟在家里煮方便面感觉完全两样。

13、进餐时佐以小酒、大蒜、洋葱什么,会大大减少闹肚子的几率。

14、香肠不宜在强火上烧烤,否则香肠表面会很容易变黑、变糊,注意经常翻转。吃时配西餐芥末,味道更正宗。

15、玉米上火烤之前应刷一些黄油和蜂蜜,这样烤出来会很香。

16、肉串很容易熟,不可烤得太久,注意翻动,使肉块均匀受热,鸡肉串最易熟,其次是牛肉。

17、烧烤猪排或牛排时要注意火候,最忌讳外焦内生。肉排已提前腌好,烧烤时不需添加调味料,只需在表面刷少许油,放在炉架火弱的一侧,千万不可放强火处烧烤。一般情况下,不要常翻面,待一侧变色后再翻烤另一侧。

18、风景秀丽、有山有水当然是最佳的休憩、就餐场地。选择一处避风平地以便平稳支架烧烤炉,最好靠近水边,注意防火。

19、烧烤活动结束后,熄灭炉火可先取一些水浇在木炭上,待火灭后将炭倒在土地上,确保火完全熄灭后,再用土将其掩盖好才可离去。

20、点燃木炭时,可将固体酒精倒入炉内木炭堆上助燃。随手捡拾一些干枯树枝或松球放入火中,烤出来的肉更会带有天然植物的味道。火点着后不要急于开始烧烤,应待初燃的青烟散尽后再将烤肉放在烤炉上(火点着后等待约十分钟)。

21、土豆洋葱烤鸡腿:准备一张二十公分见方的铝箔纸、鸡腿、洋葱、土豆各一。将鸡腿、土豆洗净,洋葱去皮。土豆切成拇指大小的快,洋葱切片,然后和鸡腿一起包在铝箔纸里面,铝箔纸要刷一点油。然后放在篝火下面的炭灰里烤就可以了。不要放盐,因为洋葱和土豆的天然味道会直接渗到鸡肉里面。

22、豆豉鲮鱼油麦菜泡饼:烧饼两个、豆豉鲮鱼罐头一个、油麦菜若干。把饼撕碎、豆豉鲮鱼从罐头中取出切段一同放入锅内,加水,注意:水将将没过即可,不要太多,小火煮大概6分钟左右,开锅后把油麦菜撕碎放进锅里,再等大概1分钟就可以了。不用放盐,罐头本身有盐分。

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