台湾红烧牛肉面的做法

吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。如此美味，实在不忍浪费。你想知道红烧牛肉面有哪些做法吗?下面，小编来为你介绍台湾红烧牛肉面的做法。

台湾红烧牛肉面的食材准备

主料

牛肉

500g

面粉

250g

鸡蛋

2个

辅料

葱

20g

姜

10g

八角

2g

花椒

3g

肉蔻

3g

酱油

10ml

美极鲜

10ml

蚝油

5ml

白砂糖

5g

花生油

30ml

五香粉

2g

盐

适量

清水

适量

台湾红烧牛肉面的做法步骤

1.牛肉洗净切块。

2.葱切段，姜切片。

3.热锅下油，放入牛肉块。

4.翻炒至牛肉变色。

5.加入花椒、八角、肉蔻炒出香味。

6.再加入葱姜翻炒出香味。

7.再加酱油。

8.翻炒上色。

9.加水和剩余的调料炒匀。

10.大火烧开转小火炖一个小时，关火。

11.面粉中打入鸡蛋和适量的盐。

12.揉成面团。

13.盖上湿龙布醒15分钟。

14.揉至三光。

15.将揉好的面团擀成面皮。

16.一层层的叠好。

17.用刀切成细一些的面条。

18.擀好的面条。

19.锅中加适量水烧开。

20.放入手擀面煮熟。

21.盛入碗中，加上做好的牛肉块。

22.浇上牛肉汤，撒上些香菜一碗鲜美的红烧牛肉面就做好了。

台湾牛肉面的介绍

牛肉面是台湾非常流行的美食，似乎每个台湾人提起牛肉面都有自己最钟爱的一家店，都和一家牛肉面店有一段耐人寻味故事。这风靡宝岛的牛肉面，据说是由当年的四川老兵带过去的，后辈们再代代推陈出新，将这种面食文化发挥到了极致，吃得名扬天下。在台湾，上至高级酒店，下至大街小巷的食肆，到处都可以吃到牛肉面，说牛肉面是台湾人的至爱真是名副其实。

每年入秋，台北都会举行牛肉面节，牛肉面节是一场名副其实的嘉年华，可持续整整三个多月，不论是普通百姓还是社会名人都会前来捧场。各路大厨都会施展浑身解数，发挥自己的最好水平，争取夺得“牛肉面料理厨王”的称号。牛肉面节不仅是一场比赛，更是台湾牛肉面文化的缩影。不论是“清炖组”还是“红烧组”，抑或是“创意组”，网罗了全台湾各种牛肉面的做法，令人大开眼界。在热腾腾、香喷喷的牛肉面面前，所有人都会垂涎三尺。令人赞叹的是，“台湾牛肉面节”不单单在台湾有举办，连香港也连续几年举办“台湾牛肉面节”，台湾牛肉面的火爆程度可见一斑。

牛肉面的烹饪非常讲究，传统的说法是“一青二白三黄四绿五红”，“一青”是指熬煮五天以上的高汤，“二白”是指白肉锅，“三黄”是指荞麦面，“四绿”主要是指香菜、青蒜等，“五红”则是指辣椒加味。只有这五者齐备，才能算得上是一碗正宗美味的台湾牛肉面。

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