蛋黄的用法蛋黄有什么功效

2017-05-14

蛋黄的用法

1)蛋黄酱：是一种调味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料，化学调味料、酸味料等原料组成。一般使用精制色拉油，不使用氢化油。乳化形式为水包油型。

制作方法：将水和酿造醋混合，边搅拌边添加核菌胶使之溶液。向蛋黄、食盐和香辛料中加三分之一量上述溶液，调成糊状。用搅拌机边搅边添加色拉油和三分之二量的上述溶液，便制成极稳定的乳化液。这种蛋黄酱在保存中粘度无下降现象。

2)蛋黄粥

工艺：煮

类别：婴儿食谱快餐/主食

主料：稻米100克

辅料：鸡蛋黄30克

1大米淘洗干净，放入锅内，加水用旺火煮;

2转微火熬成黏粥;

3鸡蛋煮熟后，取蛋黄放入碗内;

4捣碎后加入粥锅内，煮几分钟即可。

3)蛋黄碎牛肉粥

主料：牛肉(瘦)100克稻米100克鸡蛋黄30克

辅料：大葱10克白芝麻5克

调料：酱油10克盐3克各适量

1.将米洗净，沥干水分，放在一边约半小时;牛肉洗净剁成牛肉末;葱洗净切葱末。

2.锅中倒入适量的油烧热，放入肉末和葱末一起炒，再淋上酱油拌匀。

3.再放入米和水煮开，开锅后改用小火继续煮40分钟左右。

4.放入盐调味后就可以盛出，放入打散的蛋黄。

5.最后，撒上白芝麻就可以了。

蛋黄的主要功用

补充水分

缺水引起的肌肤问题绝不是干燥那么简单，几乎每种肌肤问题都与水分补充和保持有关。那么你知道吗?蛋黄原来也有神奇的补水作用哦，下面就和小编一起来看看吧。

材料：鸡蛋1个，蜂蜜，牛奶，面粉适量

优点：去除肌肤毒素，去痘补水

做法：鸡蛋打到碗中，只取蛋黄，调入蜂蜜，牛奶，面粉，搅拌均匀

用法：晚上睡前敷在脸上，20分钟后用温水洗去。

功效分析：蜂蜜，蛋黄都有滋润肌肤的作用，这款自制面膜可补充肌肤的各种养分，使肌肤细腻有光泽，这款补水面膜尤其适合干性肌肤以及冬天或特别干燥的地区。

保护视力

叶黄素和玉米黄素跟保护眼睛有密切的关系。叶黄素和玉米黄素的作用都具有很强的抗氧化作用，特别有保护眼睛的作用。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾、叶黄素和玉米黄素等人体所需要的矿物质。

还有蛋黄中含有较高的胆固醇，它被认为可能会使血脂增高，导致血管硬化，所以有些人只吃蛋清不吃黄。但是他们不知道蛋黄中含有丰富的营养，其中蛋黄的成分中有两种营养是要特别提到的，那就是叶黄素和玉米黄素。

蛋黄中颜色为深黄色的，正是叶黄素和玉米黄素的来源。蛋黄中的脂溶性黄色物质当中，有1/3以上来自于这两种成分，而且非常容易被人体吸收。因此，对于正常的蛋，蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处。

虽然有冠心病、高血压、高血脂、高胆固醇等疾病的人，不宜多吃蛋。但是适当食用一点也没有什么大碍。专家建议，在吃蛋的同时，并多吃蔬菜水果，这样能避免胆固醇过高同时还保护了眼睛。

治疗痛经

鸡蛋2个，益母草30克，元胡15克，放入砂锅中加入适量清水同煮，鸡蛋熟后去壳再煮片刻，吃蛋喝汤，是痛经患者的食疗佳品。

蛋黄的食用效果

鸡蛋黄性温，味甘;

有滋阴、宁心安神的作用;

治疗阴虚引起的心烦不寐胃逆呕吐;

鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用;鸡蛋黄常用来治疗高烧或热病后期，阴津枯竭、筋脉失养而致手足抽动等内风症状;

治疗支气管哮喘-蛋黄冰糖方：方法是取鸡蛋黄10个，冰糖100克，混合搅匀后加黄酒500克，放置10日即可。每次服用25克，每天2次。

蛋黄的用法蛋黄有什么功效

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