东北玉米面饼子的做法，怎么做好吃的玉米面饼子

玉米面有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效，可抑制肿瘤生长。你了解玉米面饼子要怎么做才好吃现在，小编来告诉你东北玉米面饼子的做法。

玉米面饼子的食材准备

主料

玉米面

300g

面粉

200g

辅料

油

适量

小苏打

适量

酵母

适量

白糖

适量

玉米面饼子的具体做法步骤

1.取玉米面倒入盆中

2.玉米面用开水烫透,晾凉

3.加入小苏打,用手抓匀抓散

4.酵母水

5.放入面粉,搅拌均匀,倒入酵母水,混合后加入白糖,

6.揉成面团

7.放置温暖处发酵

8.平锅内倒少许油,取适当发好的面,团成椭圆形,放进锅内,放满一锅后盖上盖子煎一会儿

9.往锅入倒入适当的热水

10.盖上锅盖,等水吸收没了

11.饼子也熟了

12.香喷喷带着焦嘎的大饼子就可以出锅了

玉米的基本介绍

玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子，又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等。原产于中美洲墨西哥和秘鲁，16世纪传入我国，至今有400余年的栽培历史。目前全国各地都有种植，尤以东北、华北和西南各省较多。东北地区普遍种植硬粒型玉米，华北地区多种植适于磨粉的马齿型玉米，品质次于硬粒型玉米。玉米的品种类型很多，按用途分，有粮用饲用品种、菜用品种(包括糯质型、甜质型、玉米笋型)、加工品种(甜玉米、玉米笋)、爆粒型品种(爆米花专用品种)等。玉米是粗粮中的保健佳品，食玉米对人体的健康颇为有利。

玉米的胚特别大，占总重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，因此可从玉米胚中提取油脂。由于玉米中含有较多的脂肪，所以玉米在贮存过程中易酸败变质。玉米既可磨粉，又可制米。玉米粉没有等级之分，只有粗细之别。玉米粉可制作窝头、丝糕等。玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用于煮粥、焖饭。尚未成熟的极嫩的玉米称为“玉米笋”，可用于制作菜肴。

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