香菇鸡腿的家常做法教程

好的香菇呈半球形状，菇边往里卷，呈霜白色或茶色，肉持丰厚，伞面花纹明显，呈菊花形，香气宜人最佳。平时生活中你会做香菇鸡腿吗?现在，小编来告诉你香菇鸡腿的家常做法教程。

制作香菇鸡腿需要准备的材料

主料

鸡腿

267g

冬瓜

634g

香菇

17g

辅料

油

适量

盐

适量

姜

7g

酱油

适量

胡椒粉

适量

料酒

适量

鸡精

适量

香菇鸡腿烹饪过程中的步骤图

1.香菇17克

2.提前泡发

3.鸡腿267g

4.冬瓜634g

5.姜7g

6.冬瓜削皮切成三角形块状，姜切片

7.鸡腿用盐，料酒，酱油，胡椒粉抓匀，搁置10分钟入味

8.锅内下油，爆香姜片

9.放入鸡块，翻炒至肉变白

10.加入香菇，继续翻炒均匀

11.加入冬瓜翻炒一会

12.加入适量的水，加盖烧开转小火焖15分钟，加盐，鸡精调味就可以出锅了

香菇的营养功效

经研究分析，香菇中含有许多营养物质。每100克香菇中含蛋白质12～14克、碳水化合物59.3克、钙124毫克、磷415毫克、64铁25.3毫克及多种维生素，主要活性物质为香菇多糖、天门冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纤维素、甘露醇等。干香菇水浸物中含组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多种氨基酸及胆碱、麦角甾醇等。

新鲜的香菇含分解核酸的酶，水解核酸产生嘌呤等成分。香菇中还含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇，经日光照射可转变为维生素D2，有抗维生素D缺乏病的作用。据动物实验，香菇还含有抗癌物质。

香菇清香鲜美，做成菜肴，能增进食欲，无论对平常人或是病人都是佳品，因香菇能降低血脂，高脂血患者更为适宜，也是小儿软骨病的良好食物。香菇多糖还有一定的抗癌作用。

选香菇要看菌盖：如果是鲜香菇，菌盖水灵、菌褶一片一片立着的是比较新鲜的，要是表面发黏或者滴水，那就不要买了。如果是风干的，选择菌盖厚一些的，并且盖边要向内卷。好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇，差的则菌盖很薄。|

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