蚝油牛肉怎么做 蚝油牛肉的家常做法

蚝油牛肉是广东地区特色传统名菜，属于粤菜系，私家菜菜谱之一，你知道蚝油牛肉怎么做吗?下面是有蚝油牛肉的家常做法，欢迎参阅。

蚝油牛肉什么时候放调料

1、将生抽5克，小苏打7克，干淀粉25克，清水75毫升调成糊状;

2、再放入各已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)拌匀;

3、最后加入花生油，置30 分钟即可使用;

4、将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、二汤25毫升调成芡汁;

5、用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟，倒入笊篱沥去油;

6、将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味，放入牛肉片，烹黄酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀，速盛出即成。

蚝油牛肉的一般做法

蚝油牛肉做法一

1、圆葱切丝，水里浸一下捞出。

2、牛肉卷室温稍微解冻。

3、牛肉卷和圆葱放一起，加入料酒。

4、加入生抽。

5、加1汤勺蚝油。

6、搅拌均匀腌渍10分钟。

7、大火，锅内烧开花生油。

8、转中小火，加蚝油炒一下。

9、转大火，加入腌制好的牛肉圆葱。

10、翻炒均匀后，加老抽。

11、炒至牛肉变色熟后，关火加黑胡椒粉出锅。

蚝油牛肉做法二

1、所需材料:牛肉片

2、牛肉中加入生抽、生粉、糖、料酒腌15分钟。

3、取一空碗，加入蚝油、糖、水、胡椒粉、黑胡椒碎、生粉、麻油调成汁。

4、配料:姜切片;葱切段。

5、烧热油锅，姜片爆香。

6、倒入牛肉迅速翻炒汁肉色变白，捞出沥油。

7、锅中留油，爆香葱段。

8、再次倒入牛肉，点酒。

9、再加入调好的汁，迅速翻炒均匀起锅。

蚝油牛肉做法三

1、牛肉切片，用腌料(玉米淀粉少许;小苏打1小勺;米酒1小勺;生抽1茶勺;水2汤勺;蛋液1汤匙;)腌制30分钟至入味。然后加入少许色拉油到腌好的牛肉拌均匀，防止超时粘黏。

2、腌制好的牛肉，放入锅中过油，变色立即捞出。也可以放入少量油，冷油炒变色捞出。

3、锅中放入少量底油，小火烧热，放入葱姜洋葱末爆香，加入生抽，蚝油，鸡粉，白糖翻炒15秒左右;蚝油牛肉

4、加入牛肉胡萝卜与辣椒，淋少许香油翻炒30秒后加入三大勺水淀粉，待汤汁浓稠淋即可出锅。

蚝油牛肉的由来

蚝油牛肉是广东地区特色传统名菜，属于粤菜系，私家菜菜谱之一，以牛肉为制作主料，蚝油牛肉的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于本味咸鲜。蚝油牛肉的特色:香滑鲜嫩，无韧性，味道鲜美。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

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