咖喱炒饭的好吃做法有哪些

2016-12-02

咖喱发源于印度,风靡日本,泰国,是亚太地区的主流菜肴。咖喱炒饭深受人们的喜爱,是一道比较常见的菜肴。你喜欢吃咖喱炒饭吗?你知道要怎么做咖喱炒饭吗?现在就由小编来跟大家分享一下咖喱炒饭的好吃做法有哪些?

一、虾仁咖喱炒饭的做法

材料

米饭500g,虾仁300g,卷心菜一棵,胡萝卜一根,洋葱一棵,奶酪两片,咖喱粉20g,盐3g,鸡精2g,橄榄油30g

做法

1.先把米饭做好,加入切碎的奶酪搅拌均匀,冷凉备用。

2.虾仁去虾线,卷心菜、胡萝卜、洋葱全部切丝备用。

3.锅里倒少量油,倒入洋葱煸炒出香味盛出;再加一点油翻炒虾仁至熟并盛出。

4.再向炒锅中倒少量的油,倒入卷心菜和胡萝卜翻炒,加盐调味,将卷心菜煸炒出的水分收干一些后倒入洋葱和虾仁,翻炒均匀,撒入咖喱粉拌匀。

5.倒入之前准备好的米饭,换中火,翻炒均匀即可。

二、黄金咖喱炒饭的做法

材料

米饭,咖喱粒,洋葱丁30克,虾仁200克,胡萝卜丁30克,芹菜丁30克

做法

1.洋葱,虾仁,胡萝卜,芹菜全部切丁

2.黄金咖喱切碎末

3.锅中放油,先倒入洋葱丁爆香

4.再倒入虾仁丁

5.炒至变色后,倒入胡萝卜丁和芹菜丁

6.再倒入米饭

7.炒均匀后,加入咖喱粒

8.翻炒均匀即可

三、咖喱螃蟹炒饭的做法

材料

主料:泰国长粒米 螃蟹

配料:豌豆 彩椒

调料:黄油 咖喱酱 鸡蛋黄 椰奶 料酒 食盐 白糖

做法

1、米饭焖熟开盖待凉。

2、水煮豌豆捞起,彩椒洗净切小丁。

3、螃蟹洗净切块(示图)。

4、将米饭加3个生鸡蛋黄搅拌均匀。

5、热锅黄油化开倒入螃蟹加一小勺料酒中小火煎下,在加一大勺咖喱酱炒匀,盛出。

6、热锅黄油化开,把米饭倒入锅内咖喱酱一勺,适量食盐、白糖、翻炒均匀后倒入螃蟹,共用时5-6分钟,(翻炒时可加适量椰奶),最后把豌豆、彩椒倒入锅内炒匀即可。

四、海鲜咖喱炒饭的做法

材料

米饭,虾,鲜贝,鸡蛋,盐,白胡椒,料酒,芹菜,洋葱,青红黄甜椒,咖喱粉,椰子粉

做法

1、虾剥壳、鲜贝洗净,用盐、白胡椒、料酒腌渍;芹菜、洋葱、青红黄甜椒切粒待用。

2、起油锅,打散俩鸡蛋入锅划散成型,先装碗里待用。

3、锅里续点油,把虾仁、鲜贝下锅爆变色,下入芹菜、洋葱、青红黄甜椒粒,炒到五六成熟,加入冷米饭,事先划散的鸡蛋,放盐、咖喱粉、椰子粉继续爆炒熟,入味后,即可装盘。

小诀窍

1、调味品中咖喱的最佳拍挡就是椰浆。一般情况下,咖喱比较冲口,用椰浆调和后会起缓冲、温和的作用,且可以提升咖喱的味道,我一般做咖喱鸡、咖喱虾、咖喱土豆烩牛肉时,无论用黄咖喱、红咖喱、绿咖喱都用椰浆加牛奶调和,味道才能足够提升,达到绝佳境界。

2、当然炒饭不能用椰浆,因此就考虑用椰粉增香,这个椰子粉原来在网上买泰国进口的,后来有朋友从海南给我带回春光的椰子粉,试用了一次,味道也不比泰国进口的逊到哪去,成本还低,所以现在基本网购春光的椰子粉用。

3、用虾油炒咖喱海鲜饭应该更好,我前两天炸了一瓶虾油,居然忘记用来炒这饭了。

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