正宗的糖醋茄子要如何做,糖醋茄子的正宗做法图解

2016-11-01

中医理论认为,茄子性寒,有清热活血、消肿止痛的功效。你想知道好吃的糖醋茄子是如何做的吗?下面是小编给大家整理糖醋茄子的正宗图解做法。

糖醋茄子的制作食材

主料

长茄子

400克

辅料

面粉

100克

鸡蛋

1个

番茄酱

1勺

白糖

2勺

1勺

耗油

1勺

胡罗卜

5O克

小葱

1棵

植物油

适量

糖醋茄子的做法步骤

1.准备食材有长茄子,小葱,鸡蛋,胡罗卜。

2.茄子去皮切成长条,撒上盐码味十分钟。

3.用低筯面粉打个鸡蛋,调成面糊。

4.腌制好的茄子倒去黒水,放入面糊中伴匀,使茄条充分裏滿面糊。

5.锅中入油将茄条放入锅中炸至金黄时捞出。

6.用碗放入1勺番笳酱,1勺醋,2勺糖,1勺耗油,2勺水调成料汁。

7.胡罗卜,小葱切丁。

8.锅入油烧热放入胡罗卜丁翻炒,倒入料汁。

9.待料汁冒泡时,倒入炸好的茄条翻炒,使每根茄条都裏滿料汁,再撒葱花,出锅装盘。

10.成品。

茄子的选购

茄子以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩为佳。嫩茄子颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑、皮厚而紧、肉坚子实、子容易分离、子黄硬、重量大、有的带苦味。表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。

茄子的存储

茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此,要保存的茄子绝对不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在阴凉通风处。

茄子的食用禁忌

由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。

更多相关阅读

最新发布的文章