刺菜的功效与作用

刺菜，多年生草本，高25～50cm，具匍匐根茎。茎直立，有纵槽，幼茎被白色蛛丝状毛。叶互生，椭圆形或长椭圆状披针形，长7～10cm，宽1.5～2.5cm，先端钝，边缘齿裂，有不等长的针刺，两面均被蛛丝状绵毛。下面就由小编为大家介绍下刺菜的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

刺菜的功效和作用

甘、凉，无毒。大、小蓟均有清热解毒，消炎，止血以及恢复肝功能、促进肝细胞再生的作用，适用于急性热病炎症性出血，黄疽，肝炎，热淋、尿血等。

刺菜的日常用途

刺儿菜，早春发芽，用不了几天，田野中，就到处是萋萋碧碧的刺儿菜了。早春的刺儿菜，嫩碧而肥厚，叶片饱满，根茎柔嫩，叶片边缘的刺儿，也还是嫩嫩的，不刺口，不扎人，所以，整株刺儿菜，都是极好的美食。刺儿菜常规吃法，主要有：熬菜粥、蒸菜包，烙油饼、凉拌等。

熬菜粥，是最基本，也是最常见的吃法。那个时侯，熬刺儿菜粥，并不是赏食野味，而纯粹是为了填饱肚腹。原料一般是红薯干、豆粉、刺儿菜。新采的刺儿菜，水洗净后，放在一边。先将红薯干和豆粉一块放进铁锅中，然后加入适当的水，烧煮，直至瓜干稀烂;再将一边的新鲜刺儿菜放进锅中，煮沸，滚过几次后，即可食用。熬熟的刺儿菜粥，豆汁是乳白色的，刺儿菜是嫩绿色的，色彩对比鲜明，极是挑人胃口。此时，红薯干濡甜的味道，也已完全融入了菜粥之中，所以，扒一口刺儿菜粥，不仅满口濡甜，而且还有一种清新的乡野的味道。仿佛，你吃进的，不是一口菜粥，而是整个的春天。

蒸菜包和烙油饼，也是农家经常的吃法。刺儿菜，主要是做菜馅。先将刺儿菜，热水淖过，把菜中多余的水分攥出，快刀斩碎，然后在刺儿菜中加入酱油、葱花姜末，菜馅就做成了。刺儿菜蒸成的菜包，比较粗糙，只是一个鲜;烙饼，就不同了。刺儿菜烙饼，可以说是一种“细吃”，很多人家，在烙刺儿菜饼时，还要在刺儿菜的主馅中，加入新鲜的春韭，或者调入一点海米、虾皮之类的海产品。这样的一种调和，刺儿菜的品味就得到了提升，饼还在烙着的时候，那种独特的鲜味，就远远地溢着了。

刺儿菜的简介

刺儿菜，原名小蓟草，属菊科多年生草本。中国各地都有，常见于田埂、地头、沟旁、湿地，为到处野生的小草。苏颂说:"小蓟处处有，俗名(青刺蓟)，2一3寸对其根作菜茹食甚美。"基础蓟叶羽状深裂，边缘有尖刺，根肥大，花紫红，色同小蓟。大蓟、小蓟为同科不同属植物，性能相近，都作药用。

小蓟为菊科植物刺儿菜的全草或根茎。多年生草本，生于山坡、荒地、路旁或田间，分布于除广东、广西、云南、西藏以外的全国各地区。夏、秋季花开放时采割，除去杂质，晒干，或鲜用。

小蓟根茎白色，肉质。茎圆柱形，长30至45厘米，直径2至5毫米，有的上部分枝，表面灰绿色或微带紫色，有纵棱和柔毛;质脆，易折断，断面中空。叶互生，多皱缩或破碎，完整者展平后呈长椭圆形或长圆状披针形，长3于12厘米，宽0.5至3厘米;全缘或微齿裂至羽状深裂，齿间有细密的针刺，上表面绿褐色，下表面灰绿色，两面均有白色蛛丝状毛。头状花序顶生，总苞钟状，苞片黄绿色，5至6层，线形或披针形，花紫红色。气微，味微苦。以色绿、叶多者为佳。