芋头蒸排骨的功效和作用

2016-11-08

如果有尝试过正宗的广东早茶,你会发现,广东早茶蒸笼中少不了芋头蒸排骨的存在。芋头蒸排骨是将芋头和调味后的排骨放同一盘中蒸煮的家常菜式。下面就由小编为大家介绍下芋头蒸排骨的功效和作用,希望对大家有帮助。

芋头蒸排骨的功效和作用

1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

2、其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用;

3、芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋头能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;

4、芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;

5、排骨中含有丰富的卵磷脂、骨黏蛋白和骨胶原,能为人体提供日常生理活动必需的钙质,排骨有助于维护骨骼健康。

芋头蒸排骨的做法:

原材料:芋头300g,排骨200g,酱油适量,蚝油适量,蒜头适量,盐小许,葱姜小许

1、首先将排骨砍块,然后放在凉水中浸泡,泡出排骨中的血水。

2、蒜头拍碎,姜切片。排骨捞出后加入拍蒜头、姜片、酱油、蚝油、和盐拌均匀。排骨腌半小时左右,让它更好入味。

3、芋头去皮切滚刀块,放在盘底。

4、将入味的排骨放在芋头上面。

5、蒸锅中放入适量的水,把盘子放入,大火蒸15-20分钟。出锅时撒上葱花就色香味俱全了。

芋头蒸排骨的技巧

技巧一:要想蒸排骨中的排骨吃起来美味无敌,就应该在进锅之前,用盐把排骨腌10分钟左右。

技巧二:蒸排骨的时间也要注意哦。排骨不要蒸太长时间,要不然会缩一起哦。

技巧三:在芋头的挑选中,要挑“粉”点的,不“粉”蒸出来口感不一样,没有粉的那么好吃哦。

技巧四:蒸时排骨会出油,所以,不用再另加油了或者少滴入几滴就可以了,免得出品的时候,太油腻哦!

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