如何做好吃的西班牙海鲜饭

2016-12-06

西班牙海鲜饭卖相绝佳,黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花,饭中点缀着无数虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼……热气腾腾,令人垂涎。下面就让小编给你介绍一下好吃的西班牙海鲜饭要如何做?

西班牙海鲜饭的好吃做法一

西班牙海鲜饭的材料

花枝1两,新鲜干贝1两,虾仁1两,海瓜子5两,圆鳕鱼1两,青椒1两,红甜椒1两,洋葱1两,白饭6两,

调味料A:太白粉1小匙,水2小匙,

调味料B:红花粉适量,

调味料C:盐适量,高汤50cc,奶油2小匙,

调味料D:白酒80cc,鲜鸡晶适量,水100cc

西班牙海鲜饭的做法

1. 花枝、新鲜干贝、鱼肉、青椒、红椒洗净并切块,洋葱洗净并切碎,分别以沸水汆烫后捞起沥干;虾仁洗净去肠泥;海瓜子泡水使之吐沙约2小时;调味料A调制成太白粉水备用。

2. 将1小匙奶油放入锅中加热,放入洋葱爆香,加入香米,以中火炒约15分钟,边炒边加入高汤,再加入红花粉及少许的盐拌炒均匀后焖5分钟即可盛起备用。

3. 将另1小匙奶油放入锅中加热,将调味料D及作法1的其他材料一起煮开后,将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡即可起锅,淋在作法2上食用即可。

西班牙海鲜饭的好吃做法二

西班牙海鲜饭的材料

米两杯 (最好用短圆的Valencia, paella or risotto米,我用的是risotto,正统作法是不淘、不洗、不先泡水。这样才能做出一粒一粒。)

鸡肉切成小块,

意大利火腿切成小丁

Chorizo切成小块,

海鲜随意

洋葱切碎,

西红柿切成小丁,大多数人都会用罐装的西红柿。

胡萝卜切成丁,

毛豆

调味料:

藏红花一小撮,用一点温水将它先浸泡(水不要太多,不能超过半杯)

Smoked Paprika

盐与胡椒适量

蒜泥适量

半杯dry sherry wine

三杯高汤(没有就用罐装的鸡汤)

西班牙海鲜饭的做法

1,先准备好海鲜,将虾用盐和淀粉腌上,青口煮开口捞出(青口也可以清理干净后,当米饭的汤汁收到大半以后放入锅中焖熟)。

2,在锅中加入适量的橄榄油,烧热以后放入虾煎黄后捞出,用锅中的油把意大利火腿爆香至色泽深红后盛出,放入鸡丁抄断生盛出,再放入Chorizo炒至金黄后盛出。

3,在剩余的油中放入洋葱炒出香味,然后再放入胡萝卜丁和西红柿,炒几分钟到西红柿的水份基本上炒干,这时放入米充分混合均匀。加入盐,胡椒,sherry wine,辣椒粉,藏红花及浸泡的水和热高汤。搅拌均匀,大火烧开以后,盖上盖子,用中小火焖到汤汁完全收干。

西班牙海鲜饭的好吃做法三

西班牙海鲜饭的材料

鱿鱼须,带子,去壳带尾虾,青蒜,黑罐装橄榄片,黑胡椒数粒,橄榄油,海盐,西红柿酱,鲜西红柿1个(切丁)

西班牙海鲜饭的做法

1、先将海鲜用开水焯一下。

2、再起油锅,放两大勺橄榄油,油里稍稍放点盐,不要把油烧得太热。

3、先下青蒜和鲜西红柿,炒出香味后将混合海鲜一起倒入油锅,拌炒三至四分钟。

4、之后浇入西红柿酱,加入黑橄榄片混炒一至两分钟后即可起锅。

西班牙海鲜饭的好吃做法四

西班牙海鲜饭的材料

米两杯 (最好用短圆的Valencia or paella or risotto米,我用的是risotto,正统作法是不淘、不洗、不先泡水。这样才能做出一粒一粒。)

鸡肉切成小块,

Chorizo切成小块,

海鲜随意,我这次放的是鲜贝、墨斗鱼、虾和青口

洋葱切碎,

西红柿一大个,被我打成了液体,大多数人都会用罐装的西红柿。

胡萝卜切成丁,

小豌豆一小碗(或者用毛豆)

调味料:

藏红花一小撮,用一点温水将它先浸泡(水不要太多,不能超过半杯)

匈牙利红椒粉一匙(Paprika)我自己使用的是Smoked Paprika

盐与胡椒适量

蒜泥适量

半杯dry sherry wine

三杯高汤(没有就用罐装的鸡汤)

西班牙海鲜饭的做法

1,先准备好海鲜,将虾用盐和淀粉腌上,墨斗鱼汆一下,青口煮开口捞出。

2,在锅中加入适量的橄榄油,烧热以后放入鸡丁抄断生盛出,放入虾煎黄后捞出,再放入Chorizo炒至金黄后盛出。

3,在剩余的油中放入洋葱和炒出香味,然后再放入胡萝卜丁和西红柿,炒三分钟左右放入米,鸡丁。鲜贝和Chorizo,一起抄制一两分钟,充分混合均匀。加入盐,胡椒,sherry wine,辣椒粉,藏红花和浸泡的水和高汤。搅拌均匀,大火烧开以后,盖上盖子,用中小火焖15—20分钟。

4,开盖加入豆子,虾,墨斗鱼和青口,然后移入烤箱中,不要盖盖子烤10-12分钟,烤箱温度设定在350度。

5,吃的时候可以根据自己的喜好挤上一点柠檬汁。

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