甜酒曲的营养价值及功效

2017-06-17

甜酒曲用于调料发酵,主要是利用甜酒曲中根霉极强的糖化性能。那么你知道甜酒曲的营养都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的甜酒曲的营养价值及功效,希望对你有帮助!

甜酒曲的简介

甜酒曲是糖化菌及酵母制剂,甜酒曲所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。 甜酒曲用于调料发酵,主要是利用甜酒曲中根霉极强的糖化性能。

例如酱品的制作,酱品是以淀粉质和蛋白质材料作为主要原料,在制作过程中起主要作用的是根霉菌株产生的糖化霉系和蛋白酶系,通过糖化作用,将淀粉质分解成糖;通过蛋白酶系对蛋白质的水解发酵作用,产生各种氨基酸,这样就形成了酱类的甜味和鲜味。然后再通过酵母的酒精发酵作用和细菌的乳酸发酵作用,就得到了风味各异的酱品。

甜酒曲的热量表

热量(大卡)176.00

碳水化合物(克)>38.70

脂肪(克)>0.30

蛋白质(克)>4.80

纤维素(克)>0.00

甜酒曲的保存

甜酒曲应置于阴凉干燥处密封保存,防潮防虫。

甜酒曲的选购

甜酒曲应该选购正规厂家出厂的产品,注意看生产日期,产品是否在保质期内,甜酒曲有粉末状的也有块状的。

甜酒曲的功效

补血养血、补气益气、调理肠胃、开胃消食、美白、抗衰老、丰胸

甜酒曲的营养价值

1.丰胸

甜酒曲做成的甜酒酿能起到丰胸的效果。

2.美白

用甜酒曲做成甜酒酿的汁液可以用来做面膜,能起到美白皮肤的效果。

甜酒曲的烹饪技巧:

甜酒曲主要用于制作甜酒酿,在甜酒酿制作过程中,甜酒曲是主要的发酵制剂。

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